Gastronomía
Sangüesa homenajea este fin de semana a su producto más emblemático, la pocha: esta es la receta tradicional
Las pochas son alubias tiernas, que se cultivan y consumen principalmente en Navarra. Su temporada es muy corta y coincide con el final del verano.
Publicado el 24/09/2026 a las 11:39
Sangüesa acoge este fin de semana las tradicionales jornadas de Elogio a la Pocha, que cada año tienen lugar a finales de verano, coincidiendo con la temporada de recogida de esta popular verdura.
Las pochas son un producto muy valorado por cocineros y comensales, típico de la gastronomía navarra. Se trata de una variedad de alubias blancas que se consume en fresco y se recoge antes de alcanzar la madurez, de ahí su color marfil verdoso. Si bien la caparrona es la pocha por excelencia de Sangüesa, en algunas fincas y huertas de la localidad se cultivan estas otras variedades: la caparrona, la rastrojera y la de medio palo.
Las jornadas de Elogio a la Pocha, que este año se han hermanado con otro producto tradicional de la gastronomía navarra como es la cuajada de Ultzama, incluyen en su programa actividades diversas como una demostración de desgrane tradicional y degustación de pochas, un mercado de productos agroalimentarios de la zona, así como artículos de artesanía, música, etc.
RECETA TRADICIONAL DE POCHAS DE SANGÜESA
INGREDIENTES: 1 kg de alubias pochas, 3 ajos, 1 tomate mediano, 1 zanahoria mediana, 1 pimiento verde pequeño y sin pepitas, 1 cebolla pequeña.
PREPARACIÓN: Se pone todo junto, a fuego muy lento, con agua fría, que tape las alubias justamente. Se vigila para que no les falte agua, echándoles siempre que sea necesario agua fría, y así “se espantan”.
Cuando está todo cocido (hora y media), se pasa por el prensa purés el tomate, la zanahoria, el pimiento y la cebolla. Se le añade sal y aceite de oliva puro, se “bailan” para que cojan las alubias la sal y el aceite, y sin meter la cuchara, para que espese el caldo.
Receta: Matilde Lacasa.
Este es el programa completo:
SÁBADO 26
10:30 h. DESGRANE
Desgrane Popular de Pochas en la Residencia Municipal 'San Vicente de Paúl'.
10:30 h. BICI
Día de la BICI por el paseo del río Aragón desde la Residencia Municipal hasta la Barca de Monrealico y volver. Después, chistorrada y premios.
19:30 h. VINOS Y GINEBRA
Cata de Vinos y ginebra en el Claustro del Carmen: vinos de la Comarca de Sangüesa y ginebra del Monasterio de Leyre.
DOMINGO 27
11:00 a 14:00 h. MERCADO Gran Mercado artesano en la calle Mayor.
12:00 h. HERMANAMIENTO Acto institucional del Hermanamiento con la Cuajada de Ultzama en el Ayuntamiento.
12:30 h. DEGUSTACIÓN Degustación de Pochas de Sangüesa, Cuajada de Ultzama, Chistorra de Navarra y Vino de Liédena.
VENTA DE TICKETS EN LAS ARCADAS DESDE LAS 11:00 H. (1€/PRODUCTO)
17:00 h. REMONTE XXI Torneo de Remonte Profesional Comunidad Foral de Navarra en el Frontón Cantolagua.
VENTA DE ENTRADAS EN EL FRONTÓN (16 a 22 años: 5 €; más de 22: 10 €)
Todo el dinero recaudado tanto en la degustación como en el remonte se destinará íntegramente a ANECS (Asociación de Niños Enfermos de la Comarca de Sangüesa).
