Diario de Navarra

Hay una cosa que me haría más ilusión que tirar el chupinazo: ser Reina Maga. Me encantaría. Esconderme detrás de esas barbas y esas pelucas y disfrutar de las caras de ilusión de la gente cuando pasas en tu carroza. Ya, para eso también me podría haber pedido ser la Reina de Inglaterra, pero a mí esos gorritos nunca me quedaron bien. Ser Rey Mago en la cabalgata tiene que ser una sensación increíble. Indescriptible. Algo que todos deberíamos poder sentir en algún momento de nuestra vida. Mágico. Porque no sólo son los niños quienes disfrutan a su paso, los padres se contagian de esa misma ilusión, y los abuelos y los tíos... Ya, ya sé que nadie puede sustituir a los Reyes Magos, que a ver si han venido desde Oriente para que les reemplacen en su fiesta de bienvenida pero es mi sueño y yo sueño lo que me da la gana. Así que puestos a soñar también he pensado muchas veces lo que tiene que ser llegar a millones de casas y que en todas te hayan dejado un dulce ¡el paraíso! Por eso voy a dejar clara mi lista de prioridades gastronómicas por si alguna vez pasa una estrella fugaz por aquí, cumple mi deseo y me veo entrando en vuestras casas a medianoche cargada de regalos. Quiero rosco, mucho rosco, Si es casero mejor. Y tiene que ser de nata. De trufa, como mucho. Nunca creí en la crema. Pero mucho menos en los roscos sin relleno así que si no hay más que de crema o vacío pues de crema. Y sin frutas escarchadas si puede ser. Sigo sin entenderlas. También quiero sopa de cebolla. Es barata, reconstituyente, hidrata, engorda y pone la cara colorada. No hay nada mejor para el frío. (Chsss, chsss y para la resaca). Y, por supuesto, cualquier cosa con bechamel. Estas conchas de marisco están bien pero acepto croquetas, lasañas... Hagan un grupo de wasap y pónganse de acuerdo entre ustedes. Y, ya saben, el que me deje cosas de dieta se queda sin regalo. Están avisados... Sopa de cebolla gratinada Ingredientes: 2 cebollas Mantequilla para freírla 500 ml de caldo de pollo Pan del día anterior Queso Emmental rallado Un chorrito de brandy o jeréz. Paso 1: Ponemos en una cazuela un buen trozo de mantequilla y cuando esté derretida echamos en ella la cebolla cortada en tiras. La tendremos pochándose a fuego lento unos 20-25 minutos, para que se caramelice bien. Paso 2: Cuando la cebolla ya está transparente añadimos un chorrito de brandy o jeréz, y cuando se reduzca un poco echamos el pan cortado en trocitos. Si es del día anterior y está duro siempre será mejor, pero yo hice con pan tierno y quedó muy rico también. Paso 3: Cuando se haya empapado un poco con la mezcla añadimos el caldo de pollo. Y dejamos que hierva todo junto unos 10 minutos. Si queremos darle más fuerza a la sopa podemos utilizar caldo de cocido. Paso 4: Repartimos la sopa en cada cazuelita de barro asegurándonos de que en todas cae cebolla y pan. Y las terminamos cubriéndolas con el emmental rallado. Paso 5: Las metemos al horno en función gratinar (grill) y es fácil ver cuándo están listas. Cuando el queso se ha derretido y ha formado una capa más bien dorada y tostada estarán listas para servir inmediatamente. El tradicional rosco de reyes Ingredientes: 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza) 25 gramos de levadura fresca de panadero 130 gramos de leche entera (125 ml) 100 gramos de azúcar 75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada) 1 huevo entero más 1 yema (usa huevos grande XL o A) Ralladura de 1 naranja 1 cucharada grande de Agua de Azahar 1 cucharada pequeña de aceite de oliva para engrasar el cuenco 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina Frutas confitadas si creéis en ellas También le podéis añadir un chorrito de ron (que se incluye en el paso 3) Hay muchas recetas, yo os confieso que lo hago con thermomix así que os he buscado esta de Javi recetas para hacerlo sin robots. Paso 1: Echa en un cuenco 130 gramos de leche tibia pero no caliente. Desmenuza sobre ella 25 gramos de levadura fresca de panadería. Disuelve la levadura con la ayuda de una cuchara y deja reposar 15 minutos. Paso 2: Pon un colador sobre un cuenco grande y añade 320 gramos de harina de fuerza. Tamiza la harina y luego haz un hueco en el centro de la harina. Echa en el hueco 100 gramos de azúcar. Añade también la ralladura de una naranja y luego incorpora la leche con la levadura que habíamos dejado reposando. Mezcla los ingredientes del centro incorporando solo un poco de la harina de alrededor hasta formar una papilla algo espesa. Paso 3: Añade una yema de huevo grande. Echa sal y 75 gramos de mantequilla sin sal en punto pomada. Añade una cucharada de Agua de Azahar y luego mezcla con una rasqueta de panadero hasta que toda la harina esté incorporada. Paso 4: Ahora coge un cuenco con 30 gramos de harina y espolvorea un poco en la mesa. Con la ayuda de la rasqueta sacamos la masa del cuenco. Enharinate las manos y comienza a trabajar la masa. Amasa durante un par de minutos y luego deja reposar durante 10 minutos. Luego volvemos a amasar durante unos minutos más procurando utilizar la menor cantidad de harina del cuenco. Sigue amasando hasta que la masa esté lisa y casi no se pegue a la mesa. Entonces haz una bola con la masa. Paso 5: Coge un cuenco grande y échale una cucharada pequeña de aceite de oliva. Con un papel de cocina engrasa el cuenco y luego mete la masa. Tapa el cuenco con papel film transparente y deja reposar en un sitio cálido. Cuando la masa haya doblado su tamaño sácala y amasa durante 10 segundos. Luego forma una bola doblándola hacia dentro cuatro o cinco veces mientras la giras. Tapa la bola con el mismo cuenco en el que ha crecido la masa y déjala reposar 15 minutos. Paso 6: Pasados los 15’ haz un agujero en el centro de la masa con los dedos y empieza a darle forma al roscón. Gira la masa en el aire pero dejando que toque un poco la mesa para que se estire poco a poco. Cuando tengas hueco para que entre el aro metálico pasa la masa a la bandeja. Paso 7: Ahora bate un huevo y pincela la masa. Deja reposar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño. Cuando haya crecido lo volvemos a pintar con el huevo batido y lo decoramos. Paso 8: Mete el roscón de reyes en el horno caliente a 160ºC con calor arriba y abajo y deja durante 25 minutos o hasta que el roscón se ponga bien dorado. Conchas rellenas de bechamel de pescado Ingredientes: 500 g de gambas 1 kilo de merluza 2 latas de mejillones 50 g de mantequilla 5 cucharadas de harina 4-5 vasos de leche 1 cebolla Sal Pan rallado. (Salen unas ocho conchas) Paso 1: Picamos la cebolla muy, muy pequeña y la ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y que se haga muy lentamente. A fuego lento, pochándose sin quemarse. Paso 2: Mientras tanto desmigamos la merluza con cuidado de que no queden raspas. Y pelamos las gambas y las cortamos en trocitos pequeños también. Paso 3: Cuando la cebolla esté pochada añadimos la merluza y las gambas y que se hagan bien. Paso 4: Para la bechamel: ponemos en una sartén la mantequilla, cuando se deshaga añadimos la harina, que se tueste un poco y después la leche caliente poco a poco y revolvemos bien. Paso 5: Cuando la bechamel esté hecha le añadimos el pescado de la sartén y revolvemos todo bien. Echamos también los mejillones cortados en trocitos. Paso 6: Rellenamos las conchas y las terminamos con un poco de pan rallado por encima y un trocito de mantequilla y las metemos en el horno a gratinar. Para que no se venzan hacia adelante yo lo que hice fue poner un poco de papel de aluminio como freno. Sacamos y servimos

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Yo también sueño con ser Reina Maga...

Os dejo la lista de platos que me podéis poner si aparezco en vuestras casas

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