Así es la mejor dieta para el hígado, que además revierte la prediabetes
Un ensayo clínico compara tres de los patrones de alimentación más populares y encuentra diferencias sorprendentes en la salud metabólica
Publicado el 08/09/2026 a las 05:00
No todas las dietas producen los mismos efectos en el organismo, incluso cuando consiguen una pérdida de peso similar. Un nuevo ensayo clínico realizado por investigadores de la Universidad de Washington en San Luis (Estados Unidos) ha puesto el foco en tres de los patrones alimentarios más conocidos y ha identificado uno especialmente eficaz para reducir la grasa acumulada en el hígado y mejorar la prediabetes.
El estudio, publicado en la revista científica Cell Metabolism, analizó a 42 personas con obesidad, prediabetes e hígado graso. Los participantes fueron distribuidos de forma aleatoria entre tres grupos: uno siguió una dieta cetogénica, otro una dieta mediterránea y el tercero una alimentación baja en grasas y basada principalmente en alimentos vegetales.
El objetivo era que todos perdieran aproximadamente un 10% de su peso corporal, algo que consiguieron después de entre cuatro y cinco meses. Las tres dietas lograron reducir la grasa corporal y mejorar la sensibilidad a la insulina. Sin embargo, hubo diferencias importantes en lo que ocurrió con el hígado.
La dieta que más redujo la grasa del hígado
La dieta cetogénica fue la que consiguió una mayor reducción de la grasa hepática. En concreto, esta disminuyó un 67% de media, frente al 45% registrado tanto en el grupo que siguió la dieta mediterránea como en el que recibió una alimentación basada principalmente en vegetales. La dieta cetogénica tiene mayores beneficios para la salud que otras dietas populares para bajar de peso.
La dieta keto utilizada en el ensayo era especialmente restrictiva con los hidratos de carbono: solo el 4% de las calorías procedía de ellos, mientras que el 73% procedía de las grasas. En comparación, la dieta mediterránea aportaba un 50% de las calorías en forma de carbohidratos y un 35% de grasas.
Los investigadores observaron además que quienes siguieron la dieta cetogénica experimentaron un mayor aumento del glucagón, una hormona que favorece la movilización de la grasa hepática, y una mayor reducción de los niveles de insulina en sangre.
También mejoró la prediabetes
Los resultados fueron igualmente llamativos al analizar la prediabetes. Tras la intervención, aproximadamente la mitad de los participantes que siguieron la dieta cetogénica dejaron de cumplir los criterios de prediabetes. Un dato muy interesante si tenemos en cuenta que se estima un aumento de un 29% de pacientes con diabetes tipo 1 para 2049 en todo el mundo.
La proporción fue inferior entre quienes siguieron las otras dietas: el 29% en el grupo de alimentación mediterránea y el 7% en el grupo basado principalmente en vegetales.
Los autores destacan que estos resultados sugieren que reducir de forma importante los carbohidratos puede aportar beneficios metabólicos adicionales en personas con obesidad, prediabetes y exceso de grasa en el hígado, más allá de los derivados de la propia pérdida de peso.
Eso sí, se trata de un estudio pequeño, con solo 42 participantes y una intervención de cuatro o cinco meses. Por ello, sus resultados no significan que la dieta cetogénica sea la mejor opción para todo el mundo ni que deba iniciarse sin supervisión profesional.
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