Las navidades en España no se conciben sin sus tradicionales turrones de Jijona y Alicante en la mesa. Estos dulces navideños, elaborados básicamente con almendra, miel, azúcar y clara de huevo, son un clásico que ocupa por derecho propio un lugar de honor en las celebraciones. Sin embargo, elegir un buen turrón puede ser todo un reto, ya que el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP) "Jijona" o el precio elevado no son garantía de calidad según revela un reciente estudio de la OCU.

LA MITAD DE LOS TURRONES SUSPENDEN EN LA CATA

Aunque el turrón destaca por su buena valoración nutricional gracias a su alto contenido en almendras, ricas en proteínas, fibras y grasas saludables, a la hora de la degustación los resultados son bastante dispares. En las pruebas realizadas por expertos catadores de la OCU, de 52 tabletas analizadas, sorprendentemente la mitad suspendieron el examen pese a tratarse de un producto con una receta sencilla y pocos ingredientes.

La calidad de la materia prima utilizada y el proceso de elaboración son claves para obtener un buen turrón. Un tostado y triturado óptimo de la almendra, así como una mezcla homogénea de todos los componentes marca la diferencia entre un producto excelente y uno mediocre. Los catadores encontraron desde turrones sobresalientes hasta otros realmente decepcionantes, con un amargor excesivo por el tueste de la almendra o extremadamente dulces por abusar del azúcar.

EL SELLO IGP JIJONA YA NO ES SINÓNIMO DE CALIDAD

Contrariamente a lo que se podría pensar, tener el sello IGP Jijona no asegura estar ante un gran turrón. Esta certificación solo indica que el producto presenta unas características ligadas a la zona geográfica de elaboración, pero tras los últimos cambios en el pliego de condiciones, ya ni siquiera es obligatorio que los ingredientes procedan de la provincia de Alicante.

De hecho, en el estudio de la OCU había turrones con IGP que no pasaron la cata y, por el contrario, otros de marcas blancas sin el sello que obtuvieron una calificación sobresaliente. Además, averiguar la procedencia de las almendras y la miel es casi imposible, ya que solo 1 de cada 5 turrones analizados ofrecían esta información en su etiquetado.

LOS MEJORES TURRONES: CALIDAD Y PRECIO

Entre los productos mejor valorados destaca el turrón duro de Delaviuda, con un 63% de almendra, una excelente puntuación en la cata y catalogado como "Buena Elección" en la Escala Saludable de la OCU. Su precio medio ronda los 21 €/kg.

En cuanto a la mejor relación calidad-precio, los turrones duros Flor de Navidad de Aldi y Alipende de Ahorramás, también con un 63% de frutos secos y buenas valoraciones en degustación y en la Escala Saludable, son las opciones más recomendables. Sus precios oscilan entre los 10,36 €/kg y los 11,20 €/kg respectivamente.

CONSEJOS PARA ELEGIR UN BUEN TURRÓN

• Consultar comparativas y estudios independientes como el de la OCU.
• No guiarse únicamente por sellos de calidad como la IGP Jijona.
• El precio elevado no siempre es sinónimo de máxima calidad.
• Optar por turrones con un alto porcentaje de almendra (>60%).
• Moderar el consumo por su elevado aporte calórico (>550 kcal/100 g).