Consumo
Cerveza clásica, especial y extra: cuál es mejor, según la OCU
En líneas generales podemos decir que las cervezas especiales tienen mayor contenido en alcohol, son más ricas en cereales y tienen algo más de cuerpo que las clásicas.
Actualizado el 28/06/2024 a las 09:40
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha elaborado un estudio en el que compara las diferentes tipos de cervezas que existen en el mercado y las que más gustan entre los clientes españoles.
De esta forma, en función de su contenido en cereal, distingue:
- Cerveza clásicas, cervezas con un contenido de alcohol medio de 4,7% en vol, y un extracto seco primitivo (ESP o contenido en cereal previo a la fermentación) inferior a 13%
- Cervezas especiales, con cervezas con mayor contenido en alcohol, unos 5,6% en vol, un 1% más que las cervezas clásicas analizadas en 2023 y un extracto seco primitivo entre 13 % y 15 %.
- Cervezas extra. Son cervezas más "Premium" que tienen mayor contenido en alcohol, a partir de 6,4%, y su extracto seco primitivo no puede ser inferior al 15% en masa. A este grupo pertenecen Alhambra 1925 (botella verde), la 1906 de Estrella de Galicia, Mahou Maestra, etc.
En líneas generales podemos decir que las cervezas especiales tienen mayor contenido en alcohol, son más ricas en cereales y tienen algo más de cuerpo que las clásicas.
¿CUÁLES SON LAS MEJORES CERVEZAS ESPECIALES?
El estudio compara 16 productos, valorando desde su etiquetado, a los ingredientes y procesado, y desde la degustación, al precio. En general, los resultados son buenos, pero el ránking resulta sorprendente, pues las cervezas especiales más recomendables son dos productos de marca blanca:
- Ramblers Especial (Día). Precio: 0,37 euros/lata. Vol. 5,90%. Una de las cervezas mejor valoradas en la cata.
- Steinburg Especial (Mercadona). Precio: 0,37 euros/lata. Vol. 5,69%. Más ligera, también muy apreciada por los expertos.
Dentro de las cervezas especiales del estudio destacan distintas características:
Malta: ingrediente clave
Los cerveceros más puristas son partidarios de cervezas 100% malta de cebada, pero ninguna de las analizadas es así: las cervezas solo de malta tienen más cuerpo, un sabor intenso y más amargo, por lo que es habitual mezclar la cebada con otros cereales: arroz, en el caso de Estrella Damm; maíz, como en Mahou 5 estrellas, Cruzcampo especial, Estrella de Galicia, Ambar especial, San Miguel, Alhambra especial, El Aguila Dorada, El Corte Inglés especial, Steinburg especial (Mercadona), Ramblers especial (Dia), Aurum especial (Eroski), Molen Bier especial (IFA), Karlsquell especial (Aldi) o incluso ambos, como en Saer Brau (Carrefour).
Mezclar la malta de cebada con otros cereales no solo rebaja el coste, sino que permite elaborar cervezas más suaves y más refrescantes…más del estilo de la cerveza que gusta en España: muchas de estas cervezas están entre las favoritas de los usuarios.
En ningún caso se recurre a ingredientes innecesarios, como los jarabes de glucosa, lo que es una buena noticia. Además de la malta, otro ingrediente imprescindible, determinante de la calidad de la cerveza es el lúpulo: lo ideal es añadir la flor seca, siguiendo la tradición
Extracto seco (ESP): lo que distingue a una especial
El extracto seco primitivo se refiere a la cantidad de restos sólidos del mosto original que entra en la fermentación para dar lugar a la cerveza. Las cervezas de baja fermentación tipo lager que se han analizado en el estudio de la OCU tienen unos ESP inferiores a 15 %.
A mayor cantidad de extracto seco mayor será la calidad de las cervezas. Las cervezas especiales, para ser consideradas así, deben presentar valores entre un 13% y 15%. Aunque las 16 cervezas analizadas cumplen la normativa, algunas están en el límite: curiosamente las que presentan valores más elevados de ESP son marcas de distribuidor, mientras que los valores más ramplones son los de marcas de fabricante.
LA MARCA BLANCA
Finalmente, el estudio analiza la variable del precio a la hora de la elección por parte de los consumidores. El estudio revela que el precio de una lata de cerveza de marca blanca no llega normalmente a los 0,4 euros, mientras que una de las primeras marcas cuesta más del doble. Si a eso le sumas las buenas valoraciones que han obtenido cuatro cervezas de marca blanca, que se encaraman a los primeros puestos del ránking, no es de extrañar que estas cervezas más económicas se conviertan en una apuesta segura para este verano.
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