Salud
El consumo de aceite de oliva recalentado podría dañar varios órganos, según un estudio
El aceite recalentado podría provocar también daños cerebrales en áreas esenciales para la regeneración
Publicado el 09/04/2024 a las 10:42
El constante aumento del precio del aceite de oliva quizá te haya impulsado a reutilizar el aceite de freír en varias ocasiones. Esta práctica que parece inofensiva, sin embargo, podría ser perjudicial para la salud, según un nuevo estudio presentado en la reunión anual de la Sociedad Americana de Bioquímica y Biología Molecular al que hace referencia el medio 20minutos.
Sus resultados indican que el consumo frecuente de aceite de freír reusado puede conllevar mayores niveles de neurodegeneración y, como consecuencia, una progresión más rápida de enfermedades como el alzhéimer o la demencia, aseguran. El portal de noticias sobre salud Medical News Today indica que las ratas del estudio que fueron alimentadas con dietas que incluían este tipo de aceites mostraban mayores marcadores de neurodegeneración que aquellas con dieta estándar. Eran superiores su estrés oxidativo y la inflamación del hígado, además de un daño notable en el colon.
El estudio reveló, de forma más general, que las dietas con aceites recalentados podrían conducir a niveles altos de colesterol LDL (colesterol malo), triglicéridos y marcadores inflamatorios y que provocan daños cerebrales específicos en áreas esenciales para la regeneración. Por último, el estudio recordó que al recalentar aceite se altera su composición química natural, lo que reduce su contenido en productos antioxidantes beneficiosos y genera compuestos dañinos como grasas transaturadas, acrilamida y aldehídos.
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