Consumo
Los edulcorantes potencialmente cancerígenos según la OMS
La Organización Mundial de la Salud ha editado una nueva guía clínica sobre los edulcorantes no azúcar
Publicado el 18/07/2023 a las 08:37
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado una nueva guía clínica sobre los edulcorantes no azúcar, en la que desaconseja su uso para controlar el peso corporal o reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles crónicas.
La recomendación está basada en el hecho comprobado de que el uso de edulcorantes no azúcar no confiere ningún beneficio a largo plazo, además de que esos mismos resultados sugieren la posibilidad de que dichos edulcorantes puedan tener posibles efectos secundarios perniciosos a largo plazo, como mayor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y mortalidad en adultos.
Esta indicación incluye todos los edulcorantes no nutritivos sintéticos y naturales o modificados que no están clasificados como azúcares y se encuentran en alimentos y bebidas manufacturados, o que se venden solo para que los consumidores los añadan a alimentos y bebidas. Entre estos edulcorantes se encuentran el acesulfamo-K, el aspartamo, el advantamo, los ciclamatos, el neotamo, la sacarina, la sucralosa, la estevia y los derivados de la estevia.
LOS EDULCORANTE, AL DETALLE
El acesulfamo-k, utilizado para endulzar chicles, refrescos, lácteos o postres, está normalmente presente en productos ligeros o etiquetados como 0%.
El aspartamo, sobre el que la OMS se pronunció hace unos días, es uno de los edulcorantes más utilizados y está presente en más de 6.000 productos como refrescos, cervezas sin alcohol, bollería o cereales.
El advantamo, bajo en calorías, es mucho más dulce que el azúcar y otros edulcorantes.
El ciclamato es el edulcorante con menos dulzor, por lo que se suele combinar con otros como la sacarina.
El neotamo es similar al aspartamo y es estable a altas temperaturas, por lo que suele estar presente en mucho productos horneados.
La sacarina es, probablemente, el edulcorante más conocido, y se utiliza sobre todo como sustituto del azúcar para endulzar bebidas.
La sucralosa es el único edulcorante químico artificial derivado del azúcar y se obtiene de la sacarosa.
La estevia y sus derivados se obtienen mediante la extracción de azúcares de la planta Stevia. Este edulcorante es apto para personas diabéticas.
