Diario de Navarra

Existen binomios que parecen ir de la mano. Uno de ellos es el de San Fermín y la basta cantidad de toneladas de residuos que genera la fiesta. El panorama que refleja el Casco Viejo durante nueve amaneceres consecutivos es desolador: mares de plástico, envases que todavía albergan líquido en su interior y desagradables trozos de cartón completamente mojados. Durante los Sanfermines del 2018, se recogieron 1.089.020 kg de residuos. Una cifra que supone un 7,36% menos que la cantidad generada en el año 2017, con 1.175.560 kg. Una de las iniciativas creadas por el Ayuntamiento de Pamplona para reducir la producción de residuos y procurar unas fiestas más limpias y sostenibles es la del sistema del vaso reutilizable. El sistema plantea que las barras, peñas y establecimientos hosteleros sustituyan el vaso de plástico habitual, de un solo uso, por uno verde traslúcido reutilizable, que posee una vida útil de más de 300 usos. La iniciativa comenzó en 2017, año en que solo se apuntaron a la experiencia piloto 5 o 6 bares. En 2018, la cifra fue muy superior, adhiriéndose al sistema el 30% de bares del Casco Antiguo, el 90% de las peñas y todas las barras de la vía pública que se autorizan en las fiestas. Estos números supusieron el reparto de 505.000 vasos reutilizables, (14.742 de 1 litro, 440.844 de 0,5 litros y 50.400 de 0,33 litros) que evitaron generar 14.167 kilos de plásticos y emitir a la atmósfera 21 toneladas de CO2. En la iniciativa, los consumidores pagan 1 euro adicional por obtener el vaso reutilizable, a modo de fianza, y recuperan la cantidad una vez que hayan devuelto el recipiente en cualquier establecimientos inscrito a la red. Para ello, el Ayuntamiento de Pamplona dispone de una organización eficiente que incluye diariamente el reparto, recogida y lavado de los vasos reutilizables y que garantiza plenamente las condiciones higiénico-sanitarias. Este servicio está contratado con la fundación de inserción social Varazdin. DEBATE EN LA HOSTELERÍA Mientras que la implantación del vaso reutilizable no presenta inconvenientes en las peñas y las txosnas, sí que es una realidad que, por lo menos, presenta matices y diversidad de posturas entre el gremio de los hosteleros. Antonio Ciganda, propietario del Dom Lluis, en la calle San Nicolás, se niega a adquirir el vaso verde. La primera traba que encuentra es que “en el vaso verde el cliente no puede ver qué tipo de bebida está consumiendo”. Además, le parece que como medida sanitaria “es horroroso”, y afirma que el día que le obliguen, volverá a trabajar todo con cristal. En el Dom Lluis terminan la noche a las 6 de la mañana, limpian y abren a las 8 para el vermú. Excepto por la noche, dan todo en vaso de cristal. Le acaban de llegar 7 cajas con 12 vasos cada una y de cara a San Fermín pedirá 70 como esas “solo para arrancar”. En el bar Oreja, en la calle Jarauta, no van a apuntarse a la red de vasos reutilizables. “No abrimos de noche y vendemos priva, no vasos”, afirma un trabajador del local. Aunque comprenden que “si no cobras 1 euro por el vaso, la gente no le da importancia”. Y proponen la colocación de un puesto del Ayuntamiento dedicado en exclusiva a la venta y recogida de vasos. “Son ellos los que tienen que hacer el trabajo”. A pesar de que el Oreja no pertenece a la red de vasos reutilizables, uno de los camareros confiesa que cuando aparecen vasos verdes en la barra, se los da a los de la peña Aldapa o la Única. En términos generales, lo más polémico de la iniciativa es la forma de adquirir y devolver el vaso. Los consumidores pueden hacerlo en cualquier establecimiento inscrito al sistema. Esto supone un problema para los hosteleros ya que, los clientes pueden devolver más vasos de los que ha vendido. Unai Amézqueta, camarero Toki Leza, en la calle Calderería, cuenta que con este tema “hay mucha picaresca y hay mucho listo que viene con 35 vasos y pretende que le des 35 euros. Y no somos un banco”. Amézqueta comenta que al principio la gente se muestra un poco reticente. “Te dicen ‘jo, no me pongas plástico’. Pero la realidad es que como pongas cristal en San Fermín, te quedas sin vajilla”. El bar Toki Leza va a usar los vasos reutilizables por segundo año. El camarero explica que todo el día proporcionan bebidas en plástico, “excepto a la gente fija, que prácticamente tiene su sitio en la barra y sabes que no se van a mover del garito”. A Amézqueta le parece una medida positiva y necesaria y reconoce que muchas cuadrillas entran ya al local con el vaso verde. El bar Zuriza, en la calle Aldapa, lleva inscrito al sistema tres años. Pertenece a esos 5 o 6 bares que desde el principio apoyaron la iniciativa municipal. El camarero, Javiero, recuerda que el sistema hace dos años fue diferente: “Te daban un número determinado y solo te cobraban los vasos que no habías devuelto”. Es decir, si el Ayuntamiento proporcionaba 1.000 vasos, y devolvías 800, solo tenías que pagar 200. Ahora los establecimientos adquieren esos vasos en propiedad. Este año, el Zurizarepite aunque el camarero reconoce: “Me da vergüenza cobrar por el vaso”. Javiero explica que el formato de vaso no le parece adecuado y que solo sirven en vaso verde, de manera mecánica, el día 6. El resto de días vuelven al cristal. Además, Javiero cree que lo que debería plantearse es promocionar un vaso biodegradable. Jonathan Kertzuus, trabajador del bar Los Burgos, confiesa: “Por el tema de la contaminación, estoy encantado. Por el tema logístico es algo más chungo”. En este sentido, explica que no hay un equilibrio exacto entre los ingresos y gastos que se pueden generar por la venta y devolución de vasos. “Perdemos dinero”, asegura Kertzuus. En el Chez Belagua, en la calle Estafeta, también están adscritos al sistema de vaso reutilizable. Nerea López trabaja en el local y dice que por la mañana usan plástico y cristal. “Depende de si es gente mayor, si van a salir fuera... Siempre procuramos preguntarlo”. Asimismo, López explica que no tuvieron ningún problema con el funcionamiento el año pasado, que casi todo el mundo aceptó pagar el euro extra de fianza y que muchos clientes ya llegaban con su vaso reutilizable. GENERAR MENOS RESIDUOS El objetivo que persigue el vaso reutilizable no es el coleccionismo, sino intentar que se devuelva el mayor número posible de vasos para evitar su fabricación y así mermar el consumo de recursos naturales en este tipo de eventos. En este sentido, el Ayuntamiento de Pamplona calcula que con esta medida, entre otras, se logró recoger un 14% menos de basura diariamente en las calles durante San Fermín, respecto a las fiestas de 2017. Esta disminución se debió también a la colaboración de la hostelería en depositar los residuos en el contenedor, a la sensibilización de la clientela en el uso de las papeleras y a un posible cambio en los hábitos de disfrute de la fiesta, como es la preferencia de muchos clientes a consumir en vaso de cristal, en vez de en vaso de plástico durante el día. Los hosteleros irán almacenando los vasos usados en sus establecimientos y cada mañana, trabajadores de la Fundación Varazdin, que emplea a personas en riesgo de exclusión social, recogerán los vasos sucios. A cambio, entregarán al establecimiento el mismo número de vasos limpios. El Ayuntamiento destinó el año pasado 50.000 euros para el sistema de lavado diario.

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Los hosteleros de Pamplona piden mejoras en el sistema de vasos reutilizables

En 2018 el Ayuntamiento repartió 505.000 vasos reutilizables, que evitaron generar 14.167 kilos de plástico

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