Diario de Navarra

Nunca hemos tenido acceso a alimentos tan seguros como ahora para satisfacer nuestras necesidades alimenticias y nutricionales. Ya desde la década de los noventa, la Unión Europea desarrolló una extensa legislación alimentaria, estableciendo los principios que constituyen la base común para la producción y comercialización de todos los productos alimenticios. Esta legislación ha estado en permanente desarrollo desde entonces, siendo cada vez más exigente y adecuándose a las nuevas necesidades que iban surgiendo por evolución de cultivos, desarrollos de procesos productivos, innovación de producto, necesidades nutricionales, aparición o aumento de intolerancias o alergias… En definitiva, existe un importantísimo marco normativo europeo, y en realidad mundial, que se traslada directamente a las legislaciones propias de cada Estado miembro y, en nuestro caso, a las CCAA que hace que los controles sean muy exhaustivos para garantizar en todo momento la puesta en el mercado de productos seguros. Alinar representa a las empresas agroalimentarias más destacadas de Navarra, La Rioja y Aragón. Nuestras empresas obviamente son respetuosas al máximo con la legislación vigente. Pero más allá del mero cumplimiento, son sumamente responsables con el trabajo que desarrollan y muy conscientes de la importancia de los procesos productivos que desarrollan para añadir valor añadido a las materias primas suministradas por el sector primario (agricultura y ganadería) y transformarlas en productos dirigidos al consumo final de la población. El concepto de higiene de los alimentos y seguridad alimentaria y todas las actuaciones y controles del proceso que implican están totalmente integrados en todos los flujos del proceso productivo de nuestras empresas, es una máxima ineludible, forma parte de la responsabilidad social empresarial, más allá del puro cumplimiento normativo. Aunque estos conceptos son intrínsecos ya a la industria agroalimentaria, aquí tenemos que estar muy orgullosos del sector agroalimentario con el que contamos. Abarcamos una zona geográfica excepcional para la producción primaria que sumada a la gran tradición transformadora nos permite partir de condiciones óptimas para que la seguridad alimentaria sea una realidad. Los controles son muchos, internos y externos. Los sistemas de trazabilidad implantados para poder reaccionar rápidamente y de forma eficaz y cada vez más digitalizados para evitar el mínimo riesgo, las empresas cuentan con detectores de metales, de materias extrañas, de rayos x que detectan incluso defectos de color, de forma… , a ello se añaden las analíticas microbiológicas y fisicoquímicas exhaustivas y contrastadas, se realizan en las propias empresas y se cotejan con laboratorios externos acreditados y en muchos casos los propios clientes (cadenas de distribución de alimentación y de restauración, importadores…) repiten los controles antes de que el producto sea puesto a disposición del consumidor final. Paralelamente, las autoridades sanitarias realizan sus propios controles periódicos en todas las empresas. Aquí tenemos la suerte de contar además con el CNTA, un centro tecnológico nacional acreditado en seguridad alimentaria, muy cercano a nuestras empresas ofreciendo todos los servicios de control y analítica pero también de acompañamiento en la innovación y el desarrollo tecnológico además de proporcionar el asesoramiento y el servicio de implantación de los sistemas de trazabilidad y puntos críticos, APPCC y los sistemas de aseguramiento de la calidad que las empresas van implantando (BRC, IFS, ISO 22000…) Pero por si todo esto fuera poco, paralelamente las autoridades sanitarias proceden periódicamente a realizar sus controles en todas las empresas. Sin olvidar las funciones de la EFSA - Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria- y AECOSAN - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición-, que velan por el cumplimiento de la legislación vigente y tienen encomendadas igualmente funciones de información y gestión de situaciones de crisis. En definitiva, podemos decir que nos estamos moviendo en los niveles de seguridad alimentaria más altos del mundo, con un altísimo control y gestión del riesgo que es muy importante transmitir acompañado, en consecuencia, de un mensaje de “confianza” a los consumidores. Cristina Lecumberri de Castro Directora general de Alinar

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Nunca hemos tenido alimentos tan seguros

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