Alabado por unos y demonizado por otros, el acuerdo entre la Unión Europea y los países de Mercosur (Brasil, Argentina, Uruguay y Paraguay) entra este viernes en vigor de manera provisional. Como se sabe, el Parlamento Europeo lo ha recurrido ante el Tribunal de Justicia de la UE que puede tardar en pronunciarse entre 18 y 24 meses. La ex eurodiputada Clara Aguilera recordó que se ha firmado después de 25 años de negociaciones y que España “siempre ha estado a favor”. La ex europarlamentaria contó que la UE tiene en vigor 44 acuerdos comerciales con 76 países, pero Mercosur ha sido el “más controvertido” y que no sabe cómo puede derivar el acuerdo según se pronuncie el Tribunal.

Jokin Zuloaga, director del área cárnica del grupo AN y, además, vicepresidente de AVEC (Asociación de Productores y Procesadores Avícolas en la Unión Europea dejó claro el malestar que el acuerdo genera a ganaderos y empresas cárnicas. “Como ciudadanos europeos nos hemos traicionado a nosotros mismos. Hemos dicho que, para nosotros, es importante el bienestar animal, la reducción de medicamentos y otros aspectos y ahora vamos a dar cabida en nuestras neveras y mesas a producciones que no cumplen para nada las garantías que tenemos en la UE. Nosotros, para producir aves cumplimos siete directivas y los de Mercosur no van a cumplir ni una sola”, agregó.

El acuerdo incluye que cada año entrarán en Europa 180.000 toneladas de carne de ave, según dijo Zuloaga. “Esa cantidad equivale a la mitad de la carne de ave que se produce en España que, a su vez, es el segundo productor de carne de ave de Europa”.

'AVES DE ESPAÑA', MARCA PARA SABER DIFERENCIAR

Ante la preocupante situación que van a afrontar los productores de ave españoles han acordado aportar fondos para sacar adelante la marca 'Aves de España' con el fin de ayudar a los ciudadanos a diferenciar entre un pollo nacional y otro importado, especialmente en hostelería.

Más tajante se mostró el presiente del sindicato UAGN, Félix Bariáin: "Se está mercadeando con la salud y poniendo en riesgo la salud de los europeos. A nosotros nos prohíben sustancias posibles cancerígenas y a los que viene de fuera, nada".

La gerente de la Cooperativa de Ovino y Vacuno de Navarra, Malena San Millán, ve en Mercosur “una clara amenaza” aunque mostró su esperanza en que las marcas de calidad como ‘Ternera de Navarra’ y ‘Cordero de Navarra’ amortigüen el impacto. “Lo que me preocupa es que el precio de la carne está subiendo y es complicado al vender”, agregó.

Para David Palacios, presidente de los vinos Navarra, Mercosur puede ser una oportunidad, si bien subrayó que abrir mercados nuevos cuesta, al tiempo que animó a beber vino con moderación.

En la jornada, en otras mesas, se analizó la coyuntura geopolítica actual. Fermín Aldaz (Florette) señaló que el impacto de la subida de la energía ya se nota en el transporte y Liborio Oficialdegui (GAM Family) lamentó el exceso de normativa porque no siempre es ágil y dificulta la actividad.

“España es el país número 28 en consumo de café. No consumimos buen café porque no lo trabajamos bien”, dijo el director de Mocay, en alusión a que el personal de hostelería, sujeto a continuas rotaciones, requiere formación para que esa calidad que la firma cuida desde el origen llegue a la taza. “Trabajamos en dar apoyo a otros profesionales para que la calidad permanezca”, dijo Peña.

Al hablar de innovación, Ramón San Martín afirmó que el caramelo del futuro “ya se está inventando”. Según expuso, gracias a la colaboración con otras entidades, “ya podemos nanocapsular cualquier principio funcional bueno para la salud dentro de un caramelo y que permanezca” (citó el resveratrol). San Martín avanzó que las “tiendas de chuches desaparecerán” y los caramelos se venderán en farmacias.

La agroindustria trabaja en automatizar sus procesos. En Quesos Albéniz, su director destacó que usan la tecnología para “mejorar controles de calidad” o para evitar movimientos ergonómicos “malos” para el trabajador pero “siempre respetando el producto porque puedes llegar a desnaturalizarlo”. El directivo añadió que hay una tendencia importante: quesos infiltrados de ingredientes como trufa, pimentón o aceitunas. “La parte mala es que en el lineal no hay sitio para todos”, apuntó.

El director de Calidad explicó ‘Alimetrics’, un espacio de datos colaborativo impulsado por el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) . Según Jauregui hay empresas que reaccionan, pero lo importante es anticiparse. Explicó que con datos una empresa puede compararse con sus competidores y tomar decisiones adecuadas para enfocar con éxito sus inversiones e innovaciones.