Productos elaborados
Trevijano: cuando la cocina práctica y saludable pasa por sopas y risottos deshidratados
El ganador de la V edición de los premios Alimentos DNavarra en la categoría 'Productos elaborados' han crecido en una propuesta gastronómica con ingredientes naturales en un formato poco convencional
Actualizado el 09/11/2025 a las 10:06
Extraer el agua de los alimentos para conservarlos más tiempo. Algo tan sencillo como antiguo constituye la esencia de la empresa Productos Trevijano SL, especializada en la elaboración de platos deshidratados -como sopas juliana, paellas, couscous o risottos- que combinan hidratos y verduras naturales. Su propuesta, que elaboran tanto para restauración como para supermercados, hipermercados y tiendas, rompe con las presentaciones convencionales y ofrece una nueva forma de disfrutar de la cocina práctica y saludable. El consumidor solo tiene que cocinarlo, utilizando el contenido del envase, agua, aceite y sal.
Esta empresa mendaviesa ha conseguido hacerse fuerte en esta apuesta culinaria. La empresa nació en 1996. Emilio Pérez Ruiz, José Luis Los Santos Martínez, Javier Martínez Uzquiano y José Luis Cabezón Llach habían trabajado en Conservas Trevijano, pero cuando esta quebró decidieron unirse y montar una nueva firma. Mantuvieron el ‘apellido’ Trevijano y decidieron retomar una pequeña línea que ya existía en la conservera: la sopa juliana deshidratada. Fue su primer producto y continúa siendo uno de sus productos más emblemáticos.
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Productos Trevijano, casi tres décadas después, prevé facturar en este ejercicio más de 8 millones, un 12% más que el pasado. A la juliana siguieron otras sopas (campesina, juliana de mar...), los risottos (hongos, mediterráneo...), couscous, sopas de quinoa, paellas... Así hasta unas 40 referencias. Lo último, platos a base de proteína vegetal como el guisante para elaborar pasta de setas y pasta boloñesa. “Para 2026 preparamos nuevas recetas en las que el consumidor no tendrá ni que condimentar. Posiblemente esta línea lleve otra marca que no sea Trevijano. Serán recetas, como siempre saludables, pero más sencillas y con un toque étnico, como arroz indio”, cuenta la gerente, Belén Pérez Verano, quien destaca la entrega de la plantilla en el camino recorrido.
Origen: 1996, fundada por cuatro socios, propietarios al 25%.
Dónde: Mendavia
Actividad: platos deshidratados: risottos, couscous, paellas, sopas
Trabajadores: 38
Producción anual : 1.150 toneladas.
Facturación: 8 millones este año, un 12% más.
Mercado: 50% España y 50% países como Reino Unido y Australia y Canadá.
Los V Premios ADN (Alimentos DNavarra), a la industria agroalimentaria están otorgados por Diario de Navarra con el patrocinio de CaixaBank, Karbel, Coca Cola y E.Leclerc Pamplona, y cuentan con la colaboración de Alinar e ICEX.
Se entregan el día 14 de noviembre en el transcurso de un almuerzo en el que intervendrá María Naranjo , directora de la Industria Agroalimentaria -Alimentos de España de Icex.
