Dinagro 2024
Foodtech: a por los alimentos que consigan hacer adelgazar
El II Día de la Industria Agroalimentaria ha acogido una mesa con el título 'Liderazgo en innovación y foodtech ante los desafíos de la cadena de valor agroalimentaria'
Publicado el 14/05/2024 a las 14:07
La innovación y las nuevas tecnologías representan los puntales del futuro del sector primario y la agroindustria en Navarra. Es el mensaje que han lanzado los participantes en la mesa sobre foodtech del II Día de la Industria Agroalimentaria que se ha desarrollado este martes en Baluarte, que ha sido organizada por Diario de Navarra y patrocinada por Agrobank, Norgestion, Solidus Videcart y Bilbao Port, además de la colaboración de Nagrifood, CNTA, UAGN, Alinar y las Cooperativas Agroalimentarias de Navarra.
Los ponenes de la mesa 'Liderazgo en innovación y foodtech ante los desafíos de la cadena de valor agroalimentaria' han sido Iván Lütolf, presidente y fundador de Agrotech España; Estefanía Erro, directora de Marketing e Innovación de CNTA; Lucas Irisarri, director de Marketing de grupo Foody's; y Fernando Canales, gerente de innovación de Solidus.
"Esto va muy rápido, cada vez más, y el que se duerme en los laureles se queda fuera", ha sintetizado Lucas Irisarri, una idea que ha reforzado Iván Lütolf con otras palabras dirigiéndose a los productores: "Si no vais a digitalizar vuestras explotaciones en los próximos cinco años, vended el negocio ya". Los ponentes han recalcado la importancia que supone la recolección y el análisis de los datos como único camino para garantizar la rentabilidad en un sector en el que los márgenes se van estrechando y solo queda reducir costes. Y para estar al día, mantenerse al día en lo que se cuece a nivel mundial es algo indispensable. Ya se están empleando patatas para producir proteína de huevo o soja y arroz para cultivar células de cerdo, entre otros avances, según ha expuesto Estefanía Erro.
Fernando Canales ha explicado la experiencia en innovación de Solidus, una empresa del sector papelero con 50 años de historia que produce alternativas al plástico para envases en contacto directo con los alimentos mediante el cartón sólido. Este producto fabricado a partir de recortes de papel y cartón reciclado es capaz de soportar, según ha asegurado Canales, la humedad y el agua sin problemas. Eso sí, ha reconocido que han tenido que hacer un gran esfuerzo por lograr que el uso de este tipo de productos en las empresas envasadoras no requiera un cambio completo de la maquinaria, lo que echaba atrás a muchos clientes.
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Entre las principales corrientes internacionales con mayor potencial para los productos agroalimentarios, según Estefanía Erro, están aquellos relacionados con "la salud y el bienestar". Se trata de una tendencia vinculada a cubrir "las necesidades de los colectivos especiales", algo que se venía haciendo tradicionalmente con los deportistas o la infancia, pero que ahora se va a acelerar en otros grupos como las mujeres y la menopausia. "Ahora estamos ante el boom de la gestión de la glucosa. Todos hemos oído hablar del Ozempic, un tratamiento que se pincha y supone un gasto de 130 euros al mes. Pues en Estados Unidos ya se está comercializando un suplemento alimenticio con el mismo efecto que se consume en forma de batido para ingerir. Las personas que lo toman consiguen bajar un 30% su gasto en alimentación en casa y un 60% en los restaurantes. El próximo paso, en el que se está trabajando ya, es lograr alimentos que nos permitan adelgazar".
