Radiografía del campo navarro (III)
La evolución del precio: del campo navarro a la mesa
Los productores navarros de espárrago y ternera, entre otros, critican el precio bajo al que les compran sus productos, el segundo eslabón de la cadena achaca la subida de la cifra final a los gastos que tienen, sobre todo los energéticos, y el cliente final absorbe el impacto definitivo en las tiendas
Publicado el 04/04/2024 a las 05:00
Bueno, pero algún día parará de subir. Esta reflexión, que se basa más en el hartazgo generalizado de la población tras rascarse el bolsillo un día más que en sus conocimientos económicos, se escucha con frecuencia en las tiendas.
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Sobre esta época del año, en las tiendas de barrio y superficies comienzan a verse las barcas llenas de espárragos frescos de la tierra. Llegados a este punto del año, uno de los temas que más preocupa a los productores del oro blanco es el precio al que las conserveras les comprarán el kilo de primera categoría para envasar. A día de hoy, según informan algunos agricultores, el precio que les pagarán ronda los 2,30 €/kg. Una noticia “mala” para el campo. Ante esta situación, que puede llevar a que productores “arranquen” sus esparragueras o ni siquiera las preparen los que faltan, varias conserveras se han reunido para tratar de subir un precio que pondría “en riesgo” la vida del cultivo. En este sentido, analizando la situación de los extremos de la cadena alimentaria, en la que el cliente final también se resiente, los focos apuntan al intermediario.
Este eslabón se defiende apelando a los enormes gastos que tienen. Desde hace tiempo, uno de los puntos calientes de las facturas de los intermediarios residen en la electricidad y el gas, por ejemplo. A esto hay que añadir variables de transportes, mano de obra, seguros, amortización de maquinaria, que los productores también la tienen que hacer, y otros muchos puntos que el segundo paso del recorrido no quiere que se pasen por alto.
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El campo navarro no pasa por su mejor momento, y ahí también hay que contemplar el trabajo de los ganaderos. Uno de los productos estrella de la región foral es la ternera, que también está inmersa de lleno en la batalla de los precios. A día de hoy, según informan productores navarros, el kilogramo de ternera ya en canal se lo compran a 5,60 euros. Esta cifra choca de lleno contra los gastos de adquisición del ejemplar y alimentación, entre otros. “Tenemos claro que esto va a desaparecer”, reconocen estos ganaderos que apuntan que todo acabará produciéndose en macrogranjas y que perderá toda la calidad.
Analizando todas las fases por las que pasan los productos, son los clientes finales en sus visitas a las tiendas y los supermercados los que absorben el impacto definitivo en la cesta de la compra. Se triplica, se cuadruplica e incluso se quintuplica desde el inicio hasta el precio final.
