Cada viernes, el Bar Casben de Fontellas se convierte en punto de encuentro de los amantes de la tortilla de toda la Ribera. Y es que su barra se llena de este apreciado manjar que elabora, "con todo el mimo del mundo", el actual propietario del establecimiento, Pedro Ángel Casamián Benavente 'Chicho'.

Tal es el éxito de sus tortillas que cada viernes alcanza una media de ventas de 40 unidades, elaboradas cada una de ellas con alrededor de 24 huevos, cerca de un millar en total. Según indica Chicho, el récord de ventas un viernes fue de 52 tortillas.

El abanico de sabores es del todo variado, destacando las tradicionales de patata con y sin cebolla, chorizo, gambas, o bacon, pero también otras más vanguardistas elaboradas a base de queso Roquefort con anchoas, boletus, o alcachofas con jamón.

"La gente viene a comerlas en el local o para llevar a la oficina o a casa", explica Chicho, quien indica que el secreto del éxito de tus tortillas está en "hacerlas con mucho cariño". 

EN CONTINUA EVOLUCIÓN

Según apunta, la elaboración de estas tortillas la aprendió de su madre Adela, quien en 1987 abrió el Casben (unión del inicio de los apellidos familiares Casamián-Benavente) junto a su marido Julio como negocio familiar en el que trabajaron los tres hijos del matrimonio: Julio, Chicho y Carlos.

"Empezó siendo el típico bar de pueblo, pero pronto se amplió añadiendo al local parte de la casa anexa", recuerda Chicho, quien ya en 1992 dio el paso de hacerse cargo del Casben alquilando a sus padres el establecimiento.

En 1995, y ante el auge de los disco-bares, Chicho reformó el local insonorizándolo para cumplir la normativa y acceder a esta categoría. "Y así funcionó hasta que en 2008 el furor por los disco-bares se apagó. Volví a reformar el local y aposté por potenciar la oferta gastronómica habilitando una cocina completa", apunta el fontellero, quien se congratula de haber tomado este camino. "Si me llego a quedar de brazos cruzados, ahora no estaría aquí", asegura.

Y es que ahora el Casben toca, como dice Chicho, "todos los palos de la hostelería, que es la única forma de que un negocio así siga adelante". Así, su establecimiento ofrece un servicio completo que va desde los desayunos y almuerzos por la mañana; a los vermús del mediodía; y a las cenas y copas por la noche, a excepción de lunes a miércoles, cuando el local cierra por las tardes.

Chicho agradece el espíritu emprendedor que tuvieron sus padres Julio y Adela cuando en 1987 abrieron el bar. "Incluso mi padre sigue viniendo cada día a ver qué tal va el negocio", bromea el fontellero, quien tampoco se olvida del trabajo y apoyo prestado por sus hermanos Julio y Carlos, tanto en los inicios en los años 80 como en otras etapas de la historia del Casben.

A sus 54 años, a Chicho, casado con la fiterana Sandra Acereda, quien también está muy presente en el Casben ayudando a su marido, todavía le queda una larga trayectoria tras la barra de su bar, pero ya piensa en un posible relevo que podría venir de la mano de su hijo Íñigo, de 16 años. "Íñigo ya ha venido alguna vez al Casben, mientras que mi otra hija, Sofía, de 14 años, todavía es muy joven. Me gustaría que hubiera continuidad, pero eso es algo que tienen que decidir ellos y que el tiempo dirá", señala Chicho.