Diario de Navarra

‘Del puerro hasta los andares’, de Ariel Munguia, se impuso este martes en el III Concurso de España de Pincho de Verdura de Tudela. El hondureño, del Restaurante del Hotel Canfranc Estación -Canfranc (Huesca)-, se hizo con los 3.500€ de premio del certamen, que en el resto de reconocimientos tuvo acento local. Y es que el ganador de la primera edición, José Aguado, del restaurante Topero de la capital ribera, recibió el segundo premio -1.500€- con ‘Al corazón de Tudela’; mientras que Sergio Lerga, del restaurante Ayres del Soto de Pamplona, fue el tercer premiado -1.000€- con ‘Lore Zuria’. Todo ello, dentro de una final con marcado sabor navarro, ya que entre las 10 creaciones que pasaron por los fogones del teatro Gaztambide también estuvieron las de Mario Embún Urdániz, del restaurante Iruña de Tudela; Aitor Lorente, del restaurante Camino de las Bardenas de Arguedas; y Verónica Montespier, de La Huerta de Chicha, en Pamplona. Los encargados de valorarlo fueron un jurado presidido por Martín Iturri, chef de La Cuchara de Martín, de Pamplona; Pilar Idoate, del restaurante Europa, de Pamplona; Gonzalo Baquedano y Mariana Sánchez, del restaurante Ajonegro, de Logroño; Javi Rivero, de AMA Tolosa, en la localidad guipuzcoana; y Aitzol Zugasti, colaborador de la asesoría gastronómica AZ Gastronomic. “El nivel es altísimo y nos ha encantado todo”, señaló Iturri, que reclamó un “mayor apoyo institucional” para el concurso, organizado por el Ayuntamiento y la Asociación de Hostelería de Navarra, con el patrocinio del Consorcio Eder y Jata, y la colaboración del Hotel Santamaría, y que ha contado con más de 30 propuestas. Por su parte, Alejandro Toquero, alcalde de la ciudad, se mostró muy “agradecido” a todos y destacó el “nivel increíble” de las propuestas. Ariel Munguia, que pese a su juventud ya posee numerosos reconocimientos, basó su propuesta “en una verdura muy humilde, como es el puerro, que nunca se utiliza como principal”, señaló. “Un pincho con el que veníamos muy seguros porque está muy bueno, pero había compañeros muy buenos concursando”, señaló Munguia, que explicó que han utilizado “todas las partes del puerro, desde la verde hasta la raíz, que nadie la usa, y creo que eso le ha dado un plus importantísimo”, explicó el hondureño. Probar los 10 finalistas de viernes a domingo Con motivo del III Concurso de España de Pincho de Verdura de Tudela, la capital ribera ha organizado de viernes a domingo la primera ruta del pincho con el objetivo de que se puedan degustar las 10 propuestas finalistas en 6 bares y restaurantes de la capital ribera. En concreto, La Catedral, José Luis, Malkerida, Gayarre, Pichorradicas y Topero han aceptado la propuesta del consistorio y realizarán adaptaciones de las propuestas finalistas -cada uno elegirá la o las creaciones a representar- en sus establecimientos entre el viernes 28 de febrero y el domingo día 2 de marzo. El objetivo de este evento, según señaló Irune García, concejal de Turismo, es “que se pueda degustar en los bares de Tudela lo que se ha transmitido en la final”. “Hemos aprovechado el fin de semana de carnaval, que hay mucha gente en la calle, y a ver cómo funciona, pero esperamos ir creciendo año a año”, indicó. PREMIOS Y PARTICIPANTES1º Ariel Munguia, del restaurante Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, de Canfranc (Huesca). Pincho: Del puerro hasta los andares.2º José Aguado, del restaurante Topero, de Tudela (Navarra). Pincho: Al corazón de Tudela.3º Sergio Lerga, del restaurante Ayres del Soto, de Pamplona. Pincho: Lore Zuria.RESTO DE PARTICIPANTESMario Embún, del restaurante Iruña, de Tudela (Navarra). Pincho: Menestra desestructurada.Aitor Lorente, del restaurante Camino de las Bardenas, de Arguedas (Navarra). Pincho: Morrudo.Julen Pérez, del restaurante Kiska, de Ermua (Vizcaya). Pincho: Los jardines de la luna.Yolanda Martín, del Mesón Maryobeli, de Cogeces del Monte (Valladolid). Pincho: k0.2.Verónica Montespier, del restaurante La Huerta de Chicha, de Pampona (Navarra). Pincho: El Hulk de la Ribera. Luis Vicente, del Gastrositio El Escondite, de Zaragoza (Aragón). Pincho: Sólo de borraja.José Ignacio Gordo, del restaurante Aromas de Rioja by Zenit, de Lardero (La Rioja). Pincho: Verduras del huerto camino del puerto.

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El concurso al mejor pincho de verdura de Tudela viaja a Canfranc

Ariel Munguia, del Hotel Canfranc Estación, se llevó el primer premio, seguido del tudelano Topero y del pamplonés Ayres del Soto

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