SÁNDWICH DE SALMÓN MARINADO

Salmón El salmón se debe marinar con azúcar, sal y eneldo fresco. Se envuelve en papel film y se mete en el frigorífico hasta el día siguiente. Al sacarlo para preparar el sándwich, cubrir el salmón con una fina capa de aceite de girasol.

Salsa griega La salsa griega se realiza a base de yogur griego al que se añade aceite de oliva, una gota de vinagre, sal, cebolleta fresca, pepinillo en vinagre y eneldo.

Pepino Se quita la piel de un pepino, se corta en rodajas, y se macera con aceite, sal y vinagre.

Pan brioche El pan del sándwich será de estilo brioche de panadería.

Preparación final Se unta en el pan brioche la salsa griega, se colocan las láminas de pepino macerado y, sobre ellas, el salmón marinado, además de añadir rodajas de huevo duro y tomate cherry pera.

FAJITA DE EMBUTIDO DE POLLO

Pechugas de pollo Las pechugas de pollo deben comprarse abiertas para que queden todo lo estiradas posible.

Primer aderezo Se mezcla mostaza de Dijon, tartufata y carne de oliva negra y se untan las pechugas de pollo.

Segundo aderezo Se enrollan las pechugas formando una especie de cilindro y se cubren con ajo en polvo deshidratado, cebolla deshidratada y sal.

Preparación de la carne La pechuga enrollada se cubre con papel de cocina y se calienta en el horno.

Salsa guacamole La salsa guacamole se realiza a base de aguacate triturado, cebolla roja encurtida, ajo en polvo, aceite de oliva, limón, sal, pepinillo, tabasco y oliva verde.

Preparación final Se abre la tortita de la fajita y se unta con la salsa guacamole, sobre la que se colocan los trozos de embutido de pollo previamente cortados en rodajas.

HAMBURGUESA DE LENTEJAS

Lentejas Se cocinan las lentejas con verduras y se escurren para quitarles el caldo. Se mezclan con huevo y pan rallado, y la mezcla se guarda en papel film dentro del frigorífico durante un día.

Pan brioche El pan para la hamburguesa será brioche.

Salsas Mahonesa tradicional y ketchup casero hecho a base de tomate, miel, ajo y cebolla en polvo, y canela.

Preparación final Se saca del frigorífico la masa de lentejas, huevo y pan rallado, y con ella se forman las hamburguesas para freírlas. Se coloca la hamburguesa en la pan brioche y se añaden las salsas, además de queso cheddar, tomate en rodajas, cebolla a la plancha, huevo frito y lechuga.