A las cinco de un jueves cualquiera el goteo de clientes anima la tarde del antiguo Fray Diego de Estella, un 'establecimiento' de los de siempre en la calle del mismo nombre que evoca a uno de los ilustres de la ciudad. El local que llamó la atención de los hermanos César y Milton Coronado, procedentes de Chiclayo, conocida como la Ciudad de la Amistad por el carácter cálido y amable de sus habitantes. Una urbe, la quinta más poblada del país, que imprime su sello a este nuevo bar restaurante que los dos gestionan desde el pasado verano. Lo hace en la gastronomía porque se ha centrado en los platos típicos del país andino. En la hospitalidad que despliegan. Y en el nombre, porque Asu Mare es una expresión muy popular en su tierra. El  'madre mía' o 'qué bueno' al que recurren cuando algo les sorprende o causa admiración, entre otras muchas situaciones cotidianas. 

Su andadura comenzó justo cuando lo hacían las fiestas patronales, el 1 de agosto de 2025. Cuenta César Coronado, con18 años en España diez de ellos en Navarra, que trabajó con anterioridad en hostelería aunque es  su hermano el que gestionaba ya negocios propios en su país. "Me gusta cocinar, desde hace muchos años. Pero le daba vueltas y me decía que tenía que emprender pese a que mi hermano y yo estábamos trabajando. Pensé primero en un supermercado pero un día vimos la posibilidad de este establecimiento. Lo miramos, cuando las cosas se dan, se dan y así ocurrió", relata seis meses después de iniciar en familia su aventura como emprendedor. 

¿Qué se puede pedir en Asu Mare? Siempre cocina típica peruana, la especialidad con platos contundentes, de mucho sabor que  -asegura- están teniendo muy buena cogida no solo en el cliente latino sino también en el público local. El ceviche elaborado con pescado blanco -a menudo corvina en su caso- sal y limón comparten protagonismo con el arroz chaufa de pollo, marisco o cerdo, la salchipapa, las papas a la huncaína, los pollos braseados durante más de dos horas o las alitas acevichadas.  César habla con orgullo de esa cocina peruana "siempre vistosa de color y bien emplatada" mientras enseña ingredientes como el ají amarillo, el pimiento con el que juegan para darle el toque del picor moderado. 

Ahora, en invierno, optan por abrir solo en horario de tarde, desde aproximadamente las 16.30  hasta las cenas, salvo el fin de semana en el que la actividad sí se desarrolla todo el día. "Estamos contentos con la acogida y con buenas expectativas. Nos viene mucha gente de Latinoamérica pero también españoles que te piden directamente lo que vienen a probar. Creo que el boca a boca está funcionando", asegura.

Con el buen tiempo, el local tiene el atractivo de la terraza de la parte trasera que da al río Ega. Y en breve -prosigue- la incorporación de una persona permitirá meterse más a fondo en la repostería de su tierra. 

Lugar de paso de peregrinos, explica que su cocina gusta a los procedentes de China por ciertas similitudes porque ambas gastronomías se fusionaron en el siglo XIX, cuando a partir de 1849 llegaron miles de trabajadores del gigante asiático para trabajar en la construcción de los ferrocarriles peruanos. 

Entre guiños de una historia presente en elementos decorativos del Asu Mare, César Coronado muestra otras curiosidades de su tierra como la Inca Kola, la bebida de sabor dulce y color dorado ligada al hogar en su país. "Un refresco que se asocia a la familia y sigue estando en todas las casas. Que se mantenga tiene mucho que ver con que no se haya impuesto la Coca Cola", continúa mientras sirve un café de media tarde, una cerveza temprana e incluso una comida tardía con la ayuda de Ana Palacios.