Yanet Ramírez Blanadina siempre había soñado con tener su propio local de hostelería y lo ha conseguido. A finales del mes de agosto tomó las riendas del bar Gazolaz de Obanos, justo a las puertas de las fiestas patronales de la localidad. “Fueron días intensos”, recuerda ahora. Desde el principio, cuenta, decidió apostar por una carta en la que dio el protagonismo a los productos de la zona y con una oferta rica y variada de platos combinados, hamburguesas y bocadillos. “Tengo también menú semanal, otro para los fines de semana y uno especial para los peregrinos”, indica desgranando una carta que tiene previsto ampliar con nuevas incorporaciones a partir del próximo mes de abril. Además, ofrece la posibilidad de acompañar todos los platos, bocadillos y hamburguesas con salsas caseras elaboradas por ella misma.

Será entonces, con la llegada de la primavera, cuando el flujo de clientela sea mayor y más constante. Es consciente de que cogió el negocio en el último empujón del verano y que otoño e invierno son meses más complicados para un negocio de hostelería en un pueblo. Sin embargo, añade, la valoración de estos meses está siendo “muy positiva”. La clientela, subraya, le ha acogido con los brazos abiertos y le ha ayudado mucho. Además de los propios vecinos y vecinas, prosigue el relato, atiende a gente llegada de otras localidades e incluso de Pamplona. A modo de anécdota cuenta cómo una pareja apareció recientemente preguntando por un bocadillo concreto. “Venían de Pamplona y era la tercera vez que venían. Querían el bocadillo Gazolaz. La verdad que es toda una satisfacción que vengan de fuera, a repetir, por algo que he cocinado yo”, agradece.

Con esta pareja pasó un buen rato charlando, algo que le gusta hacer con la clientela. Habitualmente, el trabajo de Yanet es en los fogones pero siempre busca un momento para charlar con los clientes, preguntarles si lo consumido ha sido de su agrado o saber si tienen cualquier cuestión relacionada con la comida. “Me gusta saber si les ha gustado o su opinión, si creen que algo se podría mejorar. Hay que escuchar siempre y siempre se puede aprender”, asevera pese a los diecinueve años de experiencia que atesora.

Yanet nació hace 48 años en la República Dominicana pero lleva algo más de dos décadas residiendo aquí y se ha especializado en los platos locales que es a lo que la clientela está acostumbrada. Y ella está más que satisfecha cocinando con el producto local y de temporada y dando de comer a vecinos y visitantes en su propio negocio. “Quería tener algo propio y por fin ha llegado la oportunidad en Obanos”, remarca Yanet, que reside en otro pueblo de la zona y por eso valora la importancia de que las localidades no pierdan sus servicios.

En este sentido, destaca el papel fundamental que desempeñan los bares como lugar de socialización. “Aquí en España a la gente le gusta juntarse en el bar, es punto de reunión. Por eso es importante mantenerlos abiertos, dan vida a los pueblos, sobre todo en invierno que es cuando menos gente hay”, reflexiona mientras espera optimista la llegada de la primavera y el buen tiempo que, además de más gente a Obanos, a pasar los fines de semana y la época estival, propiciará un mayor paso de peregrinos en su camino hacia Santiago.