Resulta difícil no reparar en él. En la carretera que une Olite con Tafalla, en término municipal de la ciudad del Cidacos, el restaurante cervecería El Paso no deja indiferente a quien lo contempla por fuera y menos aún a quienes deciden adentrarse en el interior de un establecimiento que invita a un viaje en el tiempo por el Salvaje Oeste. Al frente de este establecimiento está desde hace quince años Lorena Pintea Onofrei, quien cogió las riendas de un negocio que con esta inspiración de la ciudad texana de El Paso había puesto en marcha Leandro Ros.

“Él estuvo viviendo en esta ciudad y al volver lo hizo con la idea de montar un local ambientado de esta forma. Aunque le pusieron algunas trabas finalmente lo logró”, cuenta Pintea. Un problema de salud por el que acabó falleciendo apartó a Leandro Ros del negocio que, animada por su marido, acabó cogiendo Pintea, quien decidió dejarlo con la misma esencia que había sido percibido. Su ubicación estratégica, en la carretera entre Tafalla y Olite y que conecta la capital navarra con Zaragoza propicia el paso de una variada clientela y es parada habitual de moteros, que son clientes fijos y habituales del local.

“Vienen muchos motoristas pero también gente que acude a visitar Olite o que simplemente pasa por la zona y le llama la atención el exterior del local. Suelen parar a hacerse fotografías. Entre semana gran parte de la clientela son trabajadores. También paran muchos extranjeros”, indica. La singularidad del negocio llama tanto la atención que de hecho, añade, está pendiente de una reunión para la posible grabación en el establecimiento de alguna escena para una película. Quien pasa por la puerta puede sumergirse en un interior también cuidado al mínimo detalle y que cuenta con una carta que cede el protagonismo a la comida tradicional elaborada con producto local y de temporada. “Cuidamos mucho la carta. Entre semana hay menú del día y el fin de semana ofertamos menú de sidrería con chuleta de ‘casa’ ya que también tenemos ganado propio”, refiere y cita también las hamburguesas como uno de los productos estrella de la carta. “Gustan mucho”, destaca. El establecimiento abre todos los días de la semana, de 7.30 horas hasta las 18.30 horas. Antes hacían también cenas pero, según apunta Pintea, llegó un momento en que decidió dejar únicamente el servicio de comidas. “Creo que fue una decisión acertada”, subraya.

La hostelería, reconoce, es un sector complicado y que exige de muchísima dedicación. En los quince años al frente de El Paso, Lorena Pintea ha pasado por momentos que califica como “bastante complicados” en referencia a la pandemia o épocas de menor afluencia de clientela como el invierno. Sin embargo, añade, el esfuerzo y las ganas han merecido la pena y el negocio atraviesa un buen momento. No obstante, el pasado verano comprendió que la gestión en un negocio que abre a diario prácticamente todo el año era mucho para cargar exclusivamente sobre ella así que desde entonces cuenta con la ayuda de una compañera, Jhoana Dorta, que se encarga con ella de la gestión. “Con ella y la plantilla hacemos un buen equipo”, finaliza.