Diario de Navarra

Un sábado de diciembre, por la mañana, Pedro Carrasco transita por los parajes de Orísoain buscando setas. Una rutina que reedita prácticamente cada fin de semana en temporada de recogida y una afición en la que muchos días le acompaña su hija, Nerea, a quien intenta transmitir los conocimientos que, en su día, él recibió de su tío, que fue quien le inculcó la afición en su infancia. “La temporada se suele prolongar desde noviembre hasta finales de diciembre. Antes es muy difícil que salgan porque no suele haber humedad, salvo que agosto haya sido un mes muy lluvioso”, explica. En el valle de la Valdorba son varias las variedades que aficionados y expertos pueden encontrar. Ilarraka, negrilla, trompeta o angula del monte o robellón son algunos de los ejemplares que, seguramente, habrán podido hallar quienes pasearan por el valle esta temporada. “Esas son las más habituales”, asegura Pedro Carrasco. Gran aficionado a la micología, reconoce que no suele coger setas para su posterior consumo más de una vez por temporada. El resto de salidas, todos los fines de semana, recolecta ejemplares que luego reparte entre quienes le han encargado previamente. “Sólo hay que coger las que se conocen bien ya que lo contrario es jugársela mucho. Sé de gente que va al monte con un libro de setas, eso es lo peor que se puede hacer ya que hay muchas que en una fotografía pueden parecerse pero luego no tienen nada que ver”, refiere. Pedro Carrasco encuentra un robellón. | ALBERTO GALDONA La que concluyó el pasado mes de diciembre ha sido una buena temporada micológica, así lo constatan el propio Carrasco y Esther Capellán, de la Asociación para el Desarrollo de Valdorba, entidad que impulsa la dinamización y conocimiento de esta zona . La micología, asegura, atrae año tras año a un gran número de aficionados y expertos. “A diferencia de lo que ocurre con el románico, recurso para el que contamos con medios para prestar una atención directa y contabilizamos las personas que atendemos, con la temporada micológica es más complicado”, explica. No obstante, reconoce que las setas constituyen un recurso interesante para las familias que escogen Valdorba como destino de alojamiento rural. “Solemos realizar excursiones con la población local. Dentro de las visitas guiadas que ofrecemos al sendero de Iturrixikin aprovechamos también a acercar a la micología a quienes nos acompañan en esta actividad. A estos paseos guiados por ahora nos han acompañado sobre todo personas de Navarra y País Vasco”, concluyó. De la Valdorba a la mesa Muchos aficionados a la micología culminan el paseo por el monte en la cocina preparando las setas recogidas. Uno de los platos que Encarna López Mata, del alojamiento Palacio de Orísoain, prepara en temporada es el calamar relleno de setas. Una elaboración para la que suele usar illaraka, robellón o angula del monte, tres de las variedades habituales en los caminos valdorbeses. Un plato, aseguran quienes lo prueban, “muy rico”. Encarna López Mata elabora un plato a base de setas en Valdorba. | ALBERTO GALDONA

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La Valdorba, territorio micológico

El valle de la Valdorba acaba de despedir la que los entendidos, aseguran, ha sido una buena temporada de recogida de setas. Año tras año, la micología hace recalar en los diferentes pueblos del valle a expertos y aficionados

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