Diario de Navarra

Convertir la cocina en un espacio de aprendizaje diferente y complementario. Ésta es la filosofía con la que inicia su andadura La Escuela, un espacio de formación en cocina dirigido, principalmente, a escolares. Ubicado en Olite, junto al camping, Jesús De Carlos, cocinero y profesor de cocina con 35 años de experiencia en restauración está al frente de esta iniciativa junto a su mujer, Mª Victoria Villegas. Tras diecisiete meses de trabajo, el miércoles se inauguró de forma oficial el centro formativo. El matrimonio recaló en Olite casi por casualidad. Gestionaba un espacio similar en Burgos pero tras visitar el camping, por recomendación de la dueña a la que conocían, no dudaron en trasladar a Olite el proyecto. De Carlos destaca la empatía percibida tras conversar con el Gobierno foral, al cual pidieron difusión del proyecto y los talleres entre los centros educativos navarros. Y es que, aunque no se cierran al público adulto, ya que dirigidos a él también prevén organizar cursos, ponen el foco de atención en los colegios, a los cuales ofrecen la posibilidad de desarrollar talleres de cocina que se plantean desde una perspectiva multidisciplinar -entre los meses de septiembre y mayo-. “Nuestra propuesta es tratar temas como la nutrición, los alimentos, la elaboración de platos, la higiene y las técnicas básicas de cocina para poder desenvolverse de forma elemental. Pero vamos más allá, pretendemos transmitir y concienciar sobre la importancia de educar en valores medio ambientales como la compra ecológica, el reciclado y la economía doméstica”, explicaba. Para ello, el centro dispone de una amplia cocina con 28 fuegos en línea para que cada niño pueda cocinar de manera individual. El programa está destinado a alumnos de entre 10 y 18 años -desde Primaria a Bachillerato- y el centro tiene capacidad para 28 escolares y dos profesores en estancias tanto de un día como para pernoctar. Para llegar a los alumnos, De Carlos insiste en la utilización de una metodología activa, participativa en la que se implica al alumno en su propio aprendizaje de forma intuitiva y sensorial. “Utilizando el juego y la práctica como herramienta responsable. Abogamos por educar en la alimentación en un espacio divertido pero de responsabilidad”, refirió. Ahora, con el buen tiempo, La Escuela organiza también campamentos de verano dirigidos a niños de entre 8 y 15 años. Comenzarán a mediados de julio y los asistentes combinarán el aprendizaje de técnicas de cocina y buenos hábitos con la práctica deportiva y actividades de ocio ya que podrán hacer uso de las instalaciones del camping -piscina, campo de fútbol, pista de tenis, columpios, etc.-. Sin ocultar las ganas por echar a andar con el proyecto, De Carlos se mostraba optimista de cara a la acogida que la iniciativa pueda tener. El cocinero, no obstante, recalcaba una idea que quiere dejar clara. “Esto no es Master Chef. Lo digo porque puede asociarse. No, nada más lejos. Aquí se enseñan técnicas de cocina pero no es una competición ni nada que se le parezca”, reiteró. Al acto de ayer acudió Roberto Pérez Elorza, director general de Educación, quien calificó la iniciativa como “interesante y curiosa”. “Nos ha gustado la idea”, dijo. Para obtener más información de los campamentos o los talleres se puede contactar en los teléfonos 689 97 65 33 ó 948 74 16 78.

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Echa a andar en Olite un espacio de formación en cocina para escolares

Su objetivo es convertir la cocina en un espacio de aprendizaje diferente y complementario

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