Gastronomía
Sangüesa ensalza las pochas y advierte de su escasez
Un verano muy seco y caluroso, así como la reducción de hortelanos, han puesto en jaque la producción de este año y dificultado la fiesta anual
Publicado el 28/09/2026 a las 19:26
“Este año hemos visto las orejas al lobo”. El Ayuntamiento de Sangüesa, que desde 2012 organiza en septiembre las jornadas de Elogio a la pocha de Sangüesa para ensalzar su verdura más afamada, ha tenido esta vez verdaderos problemas para conseguir pochas de cara a la degustación popular. Un verano muy seco y caluroso, y la progresiva reducción de hortelanos, han puesto en jaque la producción de este año y dificultado la organización de la fiesta. Una cita que reunió a cientos de personas.
El alcalde de Sangüesa, a quien corresponde la cita que da inicio a esta noticia, Javier Solozábal (AISS), evidenciaba esta situación en su discurso de apertura del Elogio. “Podemos promocionarla y sentirnos muy orgullosos de ella. Pero para que haya pocha de Sangüesa tiene que haber alguien que la plante, la cuide y la recoja. Sin hortelanos ni hortelanas, no hay pocha. Los necesitamos trabajando en las huertas y transmitiendo lo aprendido a gente joven dispuesta a recoger el testigo”, decía.
Palabras en el marco del acto oficial de hermanamiento de la jornada, que este domingo 27 de septiembre enlazaba la pocha sangüesina con otro producto gastronómico navarro de altura: la cuajada de Ultzama. Mikel Ziganda, de la empresa Postres Tradicionales de Ultzama, recogía el reconocimiento.
El mercado artesano de la calle Mayor, con 34 puestos, fue punto de encuentro y contó con animación de Txaranga Eskartxa, gigantes txikis y gaiteros. Largas colas antecedían la degustación, para la que se agotaron los tickets a la venta para 800 raciones de pocha de Sangüesa, 660 de cuajada de Ultzama, 700 de chistorra de Navarra y 1.000 de vino de Liédena.
150 KILOS DE POCHAS
Como es habitual, las vecinas Matilde Lacasa Puyada y su hija Marta Tiebas Lacasa cocinaron, conforme a la receta tradicional (solo con verduras), las pochas de la degustación en las cocinas del colegio Luis Gil. Previamente, se desgranaron 150 kilos de pochas en la residencia de mayores.
“En un año tan malo de producción, en el que se han quemado muchas plantas por la climatología adversa, hemos tenido que activar un plan B y comprar un poco por aquí y otro poco por allá, a pequeños agricultores, hasta conseguir la cantidad necesaria. Pocha de Sangüesa y de la zona”, reconocía Solozábal, quien lamentaba asimismo que no hubiera puesto alguno de venta de pochas en el mercado. “Quizá haya que adaptar su cultivo a los nuevos tiempos, más calurosos y secos; fomentar el relevo generacional; y llevar su cultivo a otros niveles con apoyo del Gobierno-Intia, en comunales, mediante una cofradía, con un sello de D.O.... Hoy casi todo lo que se pone es en huertas a pequeña escala y para autoconsumo”, decía.
Vecinos voluntarios, así como corporativos municipales, participaban en el reparto. Y lo recaudado por la degustación (1 euro por producto), así como por las entradas de un partido de remonte, se destinaba a la Asociación de niños enfermos de la comarca de Sangüesa (ANECS). Sheila Padellaro y su hija Carla Sanduvete, miembros de la entidad, participaban en el corte de la cinta inaugural del día. Desde la asociación agradecían el gesto del consistorio y los apoyos populares. “Aparte del tema económico, pues gracias a la donación recibida podremos afrontar una parte importante de terapias, está el aspecto solidario, que es lo que más nos llena. Y cabe mencionar que hay personas que, a pesar de que se agoten los productos de la degustación, donan ese euro a la asociación”, referían.
Completaban el Elogio de este año un Día de la Bici con 175 participantes y una cata de vinos y ginebra de la comarca de Sangüesa para 50 personas.
