Enaquesa, 50 años de orgullo en Roncal
La empresa elaboradora de queso, activa desde 1975, protagonizó este sábado la séptima edición del Día del Queso Roncal, con un homenaje del valle
Publicado el 08/06/2025 a las 05:00
“Espectacular”. Así, con la boca grande, es como describe su queso Ernesto García de Cortázar, gerente de Enaquesa desde hace dos años. Un ‘su’ que no se queda corto, porque sí, es muy suyo, de Roncal. Representa 50 años de trabajo que se reconocieron este sábado en la séptima edición del Día del Queso Roncal.
La jornada se inauguró a las 11.30 con el corte de honor. Este año estuvo a cargo de García de Cortázar y Javier Urrutia, anterior gerente de la entidad. “No hay nadie mejor para hacerlo que una empresa que lleva años apostando por el valle, por la industria agroalimentaria de calidad y por nuestra tierra. Todos tenemos algún pariente que ha trabajado en Enaquesa”, comentó Igor Garjón Sanz, de 32 años, que leyó parte del discurso inicial.
En el acto estuvieron presentes José María Aierdi, consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, que reconoció la importancia de los productos protagonistas por “mantener vivo al valle”; José María Agramonte, presidente de Bardenas Reales; Ainhoa Unzu, parlamentaria foral; entidades colaboradoras como Lacturale y la Cooperativa de Ovino de Navarra, representantes de la Denominación de Origen Queso Roncal y miembros de la Cofradía del Queso Roncal.
“Que el pueblo se acuerde de nosotros es muy importante”, aseguró el gerente, que lleva más de veinte años dedicándose al sector lácteo. Sobre todo, quiso hacer hincapié en que es un reconocimiento a los 73 ganaderos y 25 trabajadores que actualmente forman la marca: “La calidad del producto es gracias a ellos”.
Un queso conocido por crearse a partir de leche cruda y por el microambiente en el que se cura. “Muy natural, muy autóctono.Todo lo que le rodea lleva mucho cuidado, mucho cariño”, explicó María Eugenia Oroz Llander, pamplonesa o “adoptada”, como bromeó ella, que lleva ya ocho años trabajando en la empresa. A lo que añadió que, pese a ubicarse en un enclave “muy privilegiado a nivel de vacaciones o turismo, es complicado para el trabajo: la logística es difícil, los servicios son escasos… requiere una serie de esmero”. Ella recomendó, como apuesta segura entre sus quesos, el Ronkari curado.
La jornada continuó con el tradicional Baile de la Bandera que tuvo lugar a las 13 horas en la plaza de Portazabalea, en donde se realizó el homenaje. Como gesto simbólico, se entregaron cuatro rodajas de madera con la inscripción: ‘A la memoria no se le acaba el tiempo’. Las recibieron los gerentes, ya nombrados, de Enaquesa, junto con los roncaleses Ana Boj Marco y Jesús Mari de Miguel Burdaspal, dos de los primeros trabajadores.
“Fueron tiempos muy duros, no sabíamos si se iba a seguir adelante o no”, aseguró Boj al recordar aquellos años pioneros y reconocióa su vez que, para ellos, fue “una oportunidad buenísima de poder quedarse en el pueblo”. De Miguel quiso resaltar, ante todo, que este homenaje “tiene que servir en recuerdo de todos esos queseros que ya no están presentes”.
Así es como transcurrió esta celebración gastronómica, repleta de actividades, degustaciones, mercadillo local, ruta de pintxos, comida popular… todo a son de la fanfarre de Roncal: “Es una celebración muy entrañable. Creo que llevamos viniendo todos los años”, aseguró Julio Beretens Tapia, uno de los músicos.
Al final, como explicó Igor Garjón, es un día en el que se implican los vecinos y vecinas de todas las edades: “Ponemos mucho de nuestra parte, cada uno lo que mejor sabe y con la mejor intención posible. Así es como sale la cosa adelante”, comentó. Desde luego, “un orgullo y una seña de identidad para los roncaleses”, comentaron Ane Ardaiz Galé e Irune Cruchaga Donazar, jóvenes del pueblo que se denominan como “muy queseras”. Irati Lizasoain Pueyo, otra de ellas, resaltó que “es muy importante que siga habiendo días como estos donde se sigan viendo los trabajos artesanales del pueblo”.
Solo es el principio. Por ahora, la industria agroalimentaria del valle sigue teniendo mucho camino por recorrer. Una apuesta de futuro que Ernesto García de Cortázar ya dejó ver al adelantar que, de primeras, para este verano, tienen previsto lanzar un nuevo producto con jamón y, como concluyeron en el discurso inicial: “Que viva el queso de Roncal”.
