Mercado
Sabor a Pirineo en Ochagavía
La nueva asociación de productores y ganaderos Larretik atrajo a cientos de personas con su primer mercado. El objetivo fue poner en el centro el producto local y a quienes lo elaboran
Publicado el 25/03/2025 a las 19:52
Brioche de cordero con requesón. Churrasco a baja temperatura. Hamburguesita de ternera navarra, queso de oveja y puré de patata trufado... Estas fueron algunas de las siete delicias elaboradas, en forma de pincho, por otros tantos establecimientos de hostelería del Pirineo navarro con productos de la zona. Una sabrosa forma de aderezar el mercado impulsado este domingo 23 de marzo por la asociación Larretik, creada meses atrás y que agrupa ya a una veintena de productores y ganaderos. Una cita novedosa que tuvo muy buena acogida en Ochagavía, a juicio de la gran afluencia de visitantes registrada. El objetivo fue poner en el centro el producto local y a quienes lo elaboran.
Dieron vida al mercado los puestos de 17 personas productoras y artesanas del Pirineo, que mostraban y vendían su producción. Carne, queso, pastelería, cerveza, complementos, artesanía en madera... y un largo etcétera. “El producto local ha dejado buen sabor de boca”, defendió Larretik.
Durante la jornada, los integrantes de la asociación Iñaki Zoko y Areta Lorea presentaron Larretik y los principales proyectos que se llevan a cabo. Zoko explicó que se ha desarrollado una línea de trabajo para el transporte de ganado, y la creación de una entidad que pueda dar cobertura jurídica a otras líneas de acción. Lorea, por su parte, presentó el proyecto Zutere, que consiste en prestar un servicio de sustitución temporal de personas del sector primario, tanto para el disfrute de vacaciones como para bajas.
GRAN RESPALDO
Los organizadores agradecieron su colaboración en la organización del mercado al Gobierno de Navarra, al equipo técnico de Gu Pirinioa, a Cederna Garalur, a Lursarea, a la Mesa del Pirineo, a Gestión Ambiental Irati y a la radio Irati Irratia. También se puso el foco en la buena acogida del pueblo de Ochagavía, en el voluntariado, y en los productores y artesanos participantes.
En el acto tomaron la palabra, además, el director general de Administración Local y Despoblación del Gobierno de Navarra, Jesús Mari Rodríguez, y el portavoz de la Mesa del Pirineo, Unai Irigaray, subrayando la importancia del sector primario y el apoyo que se está dando a la asociación Larretik dentro del Plan del Pirineo. Con su ayuda se invertirán este año 90.000 euros para el desarrollo de herramientas que beneficien al sector primario. Entre estas se encuentran el matadero, el servicio de sustitución o el transporte de ganado.
Asimismo, en el mercado hubo exposición de razas animales autóctonas, con ejemplares de Euskal Txerri, Oveja Latxa, Cabra Pirenaica, Vaca Pirenaica y Jaca Navarra. No faltó la música, gracias al grupo vocal Oxanda y el cantautor Iñaki Labaka. Y el producto local, aportado por productores participantes, se pudo degustar a través de las cocinas de: La Posada de Roncesvalles, Hotel Loizu de Burguete, Ibarraetxea Taberna de Garaioa, Camping Murkuzuria de Esparza de Salazar, y Hostal Orialde, Artzai Taberna y Hotel Rural Auñamendi, los tres de Ochagavía.
