Naasie Murad Murad abrió hace dos semanas una panadería en una localidad de apenas veinte habitantes. En la primera casa a la derecha, se encuentra la Panadería-pastelería Idoate.

Naasie llegó a Idoate (Valle de Izagaondoa) desde Bulgaria. La motivación detrás de esta aventura fue encontrar un lugar para enraizarse en la región navarra y abrirse camino en el mundo de la repostería. Con seis hijos bajo su cuidado, la determinación de la repostera era doble: buscar conciliar su amor por la panadería con el importante papel de ser madre.

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El secreto del éxito en el obrador de Naasie radica en la combinación de tradición y dedicación. Su cocina, cuenta con un rústico horno de leña que impregna a cada creación ese “aroma inigualable” que solo algunos pueden brindar: “Preparo todo la noche anterior. Empiezo haciendo la masa y después lo horneo. Así al día siguiente está todo fresco y recién hecho. Además, con horno de leña, todo sabe mejor”. Pero el toque maestro reside en la masa madre, preparada al más mínimo detalle, otorgándole a cada producto un sabor y una textura inigualable. Bollos, pastas, pan de repostería, pasteles y bizcochos son solo algunas de las opciones de su carta. Y no son solo los izagaondoarras los que lo disfrutan: “Vienen los vecinos del pueblo, pero también del pueblo de al lado y gente que está de paso”. La jornada en la panadería inicia antes de que el sol salga.

Naasie confiesa que uno de los mayores anhelos que le impulsaron a emprender este camino, fue el deseo de trabajar cerca de su hogar y así, poder cuidar a sus hijos: “Si he puesto en marcha en negocio, ha sido porque lo tengo al lado de casa y así puedo encargarme de mis hijos”. Ahora, ese deseo se ha materializado en forma de panadería, ubicada a escasos pasos de su casa, permitiéndole disfrutar cada día de la cercanía con su familia y, al mismo tiempo, contagiar su pasión a quienes se acercan a su local.

Así, entre el calor del horno de leña y el corazón latente de su masa madre, Murad Murad demuestra que la pasión y el esfuerzo se funden, llevando a su pequeña localidad la magia de su talento y el amor por la tradición de la repostería navarra.