Diario de Navarra

El bar Delorean debe su nombre al coche de la saga cinematográfica de Regreso al Futuro. Si el invento del doctor Emmett Brown existiera de verdad, nos podría transportar a la fábrica de Inabonos que dominaba el barrio de Buztintxuri en la década de los ochenta. A aquellos obreros que llenaban sacos de fertilizantes les costaría creer que a finales de los noventa esta zona se habría convertido en un agradable paseo de zonas verdes, soportales y media docena de bares de terraceo. Y les parecería un relato de ciencia ficción que 40 años después los vecinos saldrían a la calle con mascarillas para protegerse de un letal virus. Hace ya dos décadas que empezaban a derribarse las viejas naves de Inabonos para dar paso a una gran zona residencial de 3.400 pisos. Los comienzos fueron algo duros para los vecinos, por las malas conexiones con el resto de Pamplona, los ruidos de la industria, los malos olores... Ahora ya pueden respirar tranquilos. Mattina y Celtic Mine fueron los primeros bares en abrir en el paseo, en 2007. La máquina del tiempo se ha parado en el Celtic Mine, que con su decoración nos retrotrae a la edad antigua, de hierro, piedra y cerveza. Desde diciembre de 2019 lo lleva una familia china. “No hemos cambiado nada. Tenemos mucha variedad de cerveza”, explica Genlian tras la barra. El Mattina también lo regenta otra familia china. El único cambio ha sido introducir menús de comida casera oriental. “Tenemos nuestras propias recetas para las salsas, que se hacen al momento”, explica Julia, camarera, que admite que como hay clientes a los que no les va, tienen la carta tradicional. “Antes de la pandemia venían muchos abuelos, que nos tienen mucho cariño. Ahora no se atreven a salir tanto. Yo les digo que se cuiden, que ya llegará el memento”, añade esta camarera. Una trayectoria más ajetreada ha sufrido el restaurante La Sala. Primero fue una discoteca latina. Después lo alquiló una familia china. Más tarde lo gestionó una familia argentina, que colocó un escenario, un karaoke y una zona chill-out. Y desde octubre de 2019 lo lleva Denis, un cocinero moldavo de 30 años. Este joven lleva 12 años viviendo en España y siempre se ha dedicado a la hostelería. “En el Castillo de Gorráiz aprendí mucho de organización, en el Artwohl los menús creativos, en La Buena Vida a controlar los pedidos... de todos los sitios me he llevado grandes experiencias”, comenta Denis. Con todo este bagaje, consideró que era momento de dar el salto a montar su propio restaurante. “Este local llevaba un tiempo cerrado y me parecía muy interesante por la zona. Pero no quería que fuera un bar de copas sino un restaurante para ocasiones especiales”, explica. Él mismo se encargó de la decoración, de revestir techos y paredes. “No nos llegaba para contratar a profesionales”, admite. Tras estos comienzos difíciles, Denis aspira a hacerse un hueco entre los grandes chef locales. “Investigo, leo, experimento en la cocina y todos los días se aprende algo”, confiesa. Los últimos en instalarse en el boulevard han sido Javier Mendoza y Sergio Pérez Licea, del Delorean Gastrobar. Lo abrieron el 21 de mayo de 2019. Sergio es informático y antiguo DJ de la discoteca By By. Javier es un “friki” de Regreso al futuro. Así que le decidieron darle al restaurante un toque ochentero -“aquellos maravillos años”, suspiran- con guiños a la saga cinematográfica “pero sin pasarse”. La carta, diseñada por Sergio, imita el cotizado almanaque de resultados deportivos de la película. La maqueta del Delorean es un regalo “interesado” de Sergio a su socio.

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Realidad y ficción en los seis bares y restaurantes del paseo Santa Lucía, en Buztintxuri

En el boulevar levantado sobre los antiguos terrenos de Inabonos trabajan hosteleros con personalidad, como Denis, joven chef moldavo, o Javier Mendoza, ‘friki’ de la saga cinematográfica ‘Regreso al futuro’

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