Diario de Navarra

A granel, sano y ecológico. Estos son los pilares del negocio de Maite Sánchez de la Majestad, una pamplonesa de 27 años que hace unos meses decidió dar un giro laboral a su vida. A finales de junio abrió Granel en la calle Iturrama de Pamplona. Es un local sencillo y luminoso que se promociona como 'slowshop', la compra tranquila. Sobre las paredes cuelgan los dispensadores de los productos de grano: cereales, café.... Los demás productos se ofrecen en mesas. “Para una alimentación consciente, responsable y sin residuos. Haz salud, ven a Granel”, es el lema que cuelga de la pared. La idea es que los clientes compren sólo lo que necesiten. No hay ofertas que inciten a comprar por volumen. “Es una forma de combatir el desperdicio de alimentos”, explica Maite. Las bolsas son de papel, pero si el cliente trae su propio envase se le hace un descuento del 3%. Maite no tenía experiencia previa como emprendedora, pero vio que era el momento de lanzarse y arriesgar. “Quería cambiar de trabajo para dedicarme a algo más acorde con mis pensamientos. De vacaciones en Menorca entré en una tienda como esta y pensé que merecía la intentarlo”, explica Maite, que antes se dedicaba a las limpiezas y que actualmente se está formando como nutricionista. “Mi idea es fomentar la alimentación sana. Dentro del consumo responsable creo que las personas deben ser conscientes de la importancia de cuidarse”, explica esta joven. HARINAS DE GRANOS ANTIGUOS El surtido no es excesivamente amplio pero sí muy variado y original. El 90% del producto es ecológico certificado. El 10% restante es natural. Además, en la medida de lo posible apuesta por el producto local, que localiza gracias a la base de datos del Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra. De momento, los productos que más éxito tienen son las galletas artesanas, tipo cookies. Se venden a 3,94 euros los 100 gramos. Las hay de naranja, jengibre y limón, kamut y canela, matcha, arroz y canela... “Tengo mucha variedad porque están hechas de diferentes clases de harinas”, señala. En la mesa de pastas y arroces se pueden encontrar espirales de guisante, lenteja roja, garbanzo, espelta y centeno. Los risottos y fideuas, comenta, son “sencillos de hacer y dan muy buen resultado”. Asimismo, hay varios tipos de café, infusiones, semillas y frutos secos. También se pueden adquirir harinas de variedades antiguas: montcada, floren aurora, trigo sarraceno o kamut. “Esta última variedad es muy rica en vitaminas y minerales y es muy digestiva”, explica Maite. También hay una amplia selección de productos deshidratados: setas y hongos, frutas, verduras, algas... Los dispensadores llevan el etiquetado del producto y en ocasiones, las instrucciones para cocinarlo. Después, la dependienta le pone una pegatina al envase con la fecha de caducidad, el número de lote y en su caso, el tiempo de cocción o modo de preparación. De momento Maite está satisfecha a pesar de que los meses de verano hay pocos vecinos por la zona. “Octubre ha ido mejor. La gente empieza a estar concienciada. Muchos vienen y repiten, así que ya tengo algunos clientes fieles”, expresa. Vienen de todas las edades. “Jóvenes preocupados por la alimentación saludable y ecológica y personas mayores que buscan la calidad”, señala. DESTACADO 2019. Apertura el pasado mes de junio en la calle Iturrama 39. El local tiene 80 metros cuadrados y ofrece unas 250 referencias a granel. Galletas ecológicas. Granel posee una gran variedad de galletas de distintas harinas. Las hay de naranja, matcha, jengibre y limón, kamut y canela o arroz y almendra. Conciencia ecológica. Las bolsas de la tienda son de papel y si el cliente se trae su propio envase se le hace un 3% de descuento. Horario. De lunes a viernes de 9.00 a 14.00 horas y de 16.30 a 20.00 horas. Los sábados de 9.30 a 14.00 horas.

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Granel, una tienda en Pamplona que evita el desperdicio de comida

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