Hostelería
Pasta y Pizza Da Pino: "Cada vez tenemos clientes de más edades"
El restaurante pamplonés, ubicado en Mendebaldea, apuesta por las pastas y pizzas caseras, con la Tartufo como la favorita
Publicado el 29/09/2026 a las 05:00
Pasta y Pizza Da Pino lleva desde marzo de 2020 acercando la gastronomía italiana a Pamplona. Ubicado en la calle Pedro Malón de Chaide, 11, el establecimiento encontró en este sector de la ciudad el lugar para poner en marcha un proyecto que gira alrededor de la cocina italiana. “Nos gustó mucho la zona”, explican sus responsables.
Desde entonces, por sus mesas han pasado perfiles muy diferentes. Entre semana, buena parte de la clientela está formada por trabajadores del hospital, mientras que los fines de semana predominan las familias, las parejas y los grupos de amigos. Además, desde el establecimiento han percibido una evolución durante estos años: “Cada vez tenemos clientes de más edades”.
La elaboración casera ocupa un lugar central en su propuesta. Da Pino, con la familia Lamanna al timón, señala que trabajan siguiendo recetas tradicionales italianas, con ingredientes seleccionados y productos importados directamente desde Italia. La pasta se amasa a mano y las pizzas son elaboradas por un pizzaiolo italiano. La Tartufo, la pizza más demandada
Dentro de una carta con numerosas opciones, hay una pizza que se ha convertido en la preferida de los clientes: la Tartufo. Lleva salsa de tomate, mozzarella, champiñones, trufa, jamón de York y huevo.
“La Tartufo es la que más se vende”, señalan desde Da Pino. A continuación se sitúa otro clásico de la cocina italiana, la Cuatro Quesos, elaborada con salsa de tomate y una mezcla de quesos. Entre las más solicitadas también se encuentra la Fabio, una combinación de salsa de tomate, mozzarella, atún, aceitunas, anchoas, alcaparras, cebolla y chili.
La carta, sin embargo, va mucho más allá de las pizzas. Entre las propuestas de pasta aparecen platos como los spaghetti al ragú, los tagliatelle al tartufo o los cannelloni al ragú. También cuentan con diferentes lasañas, entre ellas la clásica, preparada con salsa boloñesa, jamón y mozzarella, y otras versiones con trufa, salmón o verduras.
“Las pastas caseras y las pizzas también caseras son lo que hemos elegido como productos principales del restaurante”, explican.Una cocina que mira a Italia
La intención de Da Pino es trasladar a Pamplona el concepto de una trattoria italiana tradicional. Según explica el establecimiento en su página web, sus platos parten de recetas italianas y emplean productos procedentes de Italia, una apuesta con la que buscan mantener los sabores propios de esta gastronomía.
A las pizzas y pastas se suman entrantes como la parmigiana de berenjena, la ensalada caprese o diferentes crostini, además de postres caseros con los que completar la oferta.
Aunque el grueso de su actividad continúa desarrollándose en el restaurante, Da Pino también dispone de servicio para llevar. Los clientes pueden realizar el pedido y recoger posteriormente la comida preparada en el establecimiento.
Después de más de seis años de recorrido, el restaurante continúa pensando en su futuro. De momento no existen proyectos concretos para dar el siguiente paso, aunque sus responsables reconocen que sí tienen una aspiración: “Nos gustaría una ampliación en el futuro”.
Hasta entonces, Da Pino mantiene la fórmula con la que comenzó en 2020: una propuesta centrada en la pasta y la pizza caseras con la que busca acercar un pedazo de la gastronomía italiana a Pamplona.
