La antigua cafetería del centro comercial junto a la avenida de San Ignacio de Pamplona es desde el 8 de enero, en palabras de su nueva gerente Mayra Alboccino, un refugio gastronómico bajo el nombre de Come Sano Santa Madre. "Un lugar donde se viene a comer sano, tranquilo, a disfrutar de la conversación si se quiere", explica Mayra, natural de Brasil, que riendo comenta que está aprendiendo  más castellano que en los ocho años que lleva en Navarra. Una Comunidad foral que le proporciona los ingredientes para su cocina casera y de kilómetro cero, además de ecológica y, subraya, antiinflamatoria. "Aquí los alimentos nutren la salud, nada más", aclara sobre unas recetas que no incluyen gluten ni lactosa. "Y por eso no se renuncia al sabor, hay unos postres deliciosos", recalca. Mayra también subraya que para ella es muy importante el proveedor de cercanía. "Eso me garantiza que el producto llega a la mesa de la forma más fresca, sin aditivos como congelantes o conservantes".

Una propuesta gastronómica a la que quiere sumar a los más pequeños de la casa. "De hecho, mi idea inicial era un restaurante pensado para ellos para que disfrutaran de una comida más allá del típico menú infantil. Ahora estamos habilitando para ellos un espacio para que experimenten, jueguen y se familiaricen con frutas y verduras. Y todo presentado por los guardianes del árbol, personajes creados por mi hijo Pedro para incentivarles a comer sano", explica.

Una propuesta culinaria que cambia cada jornada y con los sábados abiertos a las sugerencias de los clientes. Además, el miércoles lo tienen reservado como el día vegano. "Que nadie piense que es una comida aburrida. Al revés, las posibilidades son muchas". También se puede llevar el menú a casa. "O a la oficina, como nos está ocurriendo", dice sobre su establecimiento que abre de lunes a jueves de 10.30 a 19.30 horas, los viernes de 10.30 a 20.30 horas y los sábados de 10 a 16.30 horas.

Mayra dice que, en realidad, lo que hace es llevar la comida que hacía en casa al restaurante. "Ahora en lugar de para mi familia cocino para treinta personas pero igual que si fuera para mi casa. De hecho mi marido y mis hijos comen aquí", explica sobre un local cuyo nombre se debe a una peculiar historia. "Siempre que pasaba por aquí le veía muchas posibilidades. Me animé y le dije al gerente que quería ver la antigua cafetería y cuando me la mostró, exclamé, ¡santa madre, qué maravilla! Y así se quedó".