El vermú y la copa tranquila serán los ejes de un nuevo proyecto hostelero que está en marcha en el Segundo Ensanche de Pamplona, muy cerca de la Plaza de Toros. Desde hace semanas hay obras en la esquina de las calles Olite y Amaya, en la antigua Caja Gastronómica, un bar de tapeo que cerró hace unos meses. El nuevo establecimiento se llamará Caradura y detrás hay cinco personas de distintos perfiles.

“Es un proyecto que nace de la amistad”, explica Ignacio Coscolín, joven hostelero que está al frente de Botánico, bar de tardeo y de noche de la calle Estafeta 36. Él será la cara visible de Caradura junto con su hermano Pablo. Una persona clave en el proyecto es Elisa González. “Es mi mano derecha, una profesional con muy buenas ideas”, señala Ignacio. Completan el equipo Gonzalo Eza, que dirige el centro de nutrición y dietética Nutri2 de Iturrama, y Aritz Saldías, que viene del mundo del deporte y la aventura.

Caradura es una idea que le rondaba a los hermanos Coscolín desde hace un tiempo. “Siempre me ha atraído la hostelería de día, la de los momentos previos de una comida y también el de la copa tranquila de después”, señala Ignacio. Así, este nuevo bar combinará la vermutería clásica con algunas especialidades más modernas con cosas de picoteo, principalmente de cocina en frío, “gildas, conservas y algún plato más elaborado para compartir”. La marca del bar será también un guiño a Caravinagre, anuncian. A la vez que avanzan las obras también están en proceso de producir su propio vermú casero. “Quizás no esté todavía preparado para la inauguración”, señalan. Además, van a trabajar con bodegas locales.

A los hermanos Coscolín siempre les ha atraído esta zona del Segundo Ensanche. “Pasaba por aquí, veía el local vacío y pensaba que tenía que aprovechar la oportunidad”, señala Ignacio.