Desde hace siete años se llama Zubizarra, pero a lo largo de sus historia este bar de Burlada ha tenido varios nombres. Primero fue El Quijote, después el Gamboa y hasta hace quince años el Presley, mítico café bar de copas que se llenaba de gente joven los fines de semana. Ahora, su futuro ha entrado en una fase de nubarrones. Sus dueños, Toñi Jiménez y Diego Rubio, están a las puertas de la jubilación y buscan relevo. “Tenemos una clientela muy fiel y muy buena. Son amigos que casi son como familia. Así que nos encantaría encontrar a una persona o a una familia que siga con el Zubizarra y les siga atendiendo”, expresan.

El bar Zubizarraa está en la calle de la Nogalera número 20. Sobre todo es conocido por sus guisos y platos de cuchara, que nunca faltan en el menú del día y de fin de semana, así como las patatas bravas y platos combinados. Toñi y Diego son de Cáceres, así que tampoco faltan delicias extremeñas, como la morcilla de patata, las migas de pastor o el ajoblanco. “Las migas extremeñas son distintas a las de aquí ya que no llevan sebo. Me suelen encargar bastante. Y el ajoblanco no es como el andaluz ya que lleva huevo”, explica Toñi.

Diego y Toñi proceden de Logrosán, un pueblo de Cáceres entre Trujillo y Guadalupe. “Mi familia se vino a Burlada cuando yo tenía un año, así que llevo aquí toda la vida”, relata Diego. Toñi, sin embargo, vino cuando tenía 16. “Al principio me costó adaptarme a pesar de que aquí ya tenía familiares viviendo. Tuve varios trabajos. Durante un tiempo estuve de gobernanta en el hotel Avenida”, recuerda Toñi. Ambos salían en cuadrilla con sus hermanos y hermanas y otros jóvenes extremeños y ahí surgió el amor. “Lo curioso es que mi hermana se casó con su hermano, que hicieron un poco de celestinos”, comentan.

Diego trabajó varios años en una agencia de viajes, que tuvo que cerrar con la crisis. Así que decidieron pasarse a la hostelería. Primero tuvieron un bar en la calle Basilio Armendáriz y después les ofrecieron coger el antiguo Presley, que llevaba un tiempo cerrado. “Era mejor zona así que nos lanzamos. El problema es que tuvimos que hacer mucha obra y reformar totalmente la cocina. Sólo conservamos el suelo, que es muy original, y el mural de la pared, con el puente viejo de Burlada. Por eso le llamamos Zubizarra”, cuenta. Pudieron inaugurar el bar el 11 de agosto de 2018, para fiestas.

“Al final es un negocio que has levantado desde cero, con mucho sacrificio y esfuerzo”, destacan. Han contado con la ayuda de su hijo y su hija. “María, nuestra hija, es historiadora del arte pero no ha podido dedicarse a lo suyo por ayudarnos en el negocio familiar”, expresan agradecidos.

Diego cumple 65 años el próximo 31 de diciembre. Toñi podía haberse jubilado hace un tiempo pero ha querido estar junto a su marido. “Hace meses que ofrecemos el bar en traspaso. No va a ser fácil a pesar de que es un bar que está como nuevo, muy bien cuidado y equipado, sobre todo la cocina”, destacan. Además, cuentan con una hermosa terraza, donde hacen algunos conciertos junto al bar Amadeus, de la misma calle. “Creemos que es ideal para un matrimonio, con una persona en cocina y otra en barra. Van a tener una clientela de diez”.