La Cervecería Aitzane, ubicada en el número 12 de la calle Benjamín de Tudela, en Mendebaldea, nació en el año 2000 gracias a la iniciativa de Simón Maiza, el abuelo de una familia de Arbizu. A él, se sumaron sus hijos Miguel Ángel e Iñaki, quienes siguen actualmente frente al establecimiento. Así, entre todos consiguieron hacer realidad la idea de abrir un bar pequeñito de cafés, pintxos y bebida en un barrio joven. Un concepto que nada tiene que ver con el que mantienen hoy en día.

“En el 2013 hicieron la ampliación, duplicando el espacio al que hay ahora”, explicaba sonriente Jon Maiza San Martín, de 32 años (hijo de Miguel Ángel), quien se encuentra como encargado de la cervecería desde hace un tiempo junto con su prima de 31, María Maiza (hija de Iñaki). “Somos los que estamos cogiendo el relevo generacional. La verdad es que hacemos muy buen equipo”, reconocía él.

Ahora, una de las especialidades del bar es la tortilla. “Mi padre empezó a hacerlas y poco a poco fueron cogiendo fama”, recordaba el encargado, apuntando que lo que comenzó con tres o cuatro tortillas al día ha terminado por convertirse en su sello de identidad. Hoy se sirven de media entre 18 y 20 tortillas diarias, unas 7.000 al año. Las que más triunfan son la clásica con cebolla, la de queso de cabra con cebolla caramelizada y jamón, la de jamón con alioli y la de jamón y queso.

La zona en la que se encuentra permite que la clientela del Aitzane sea muy variada. Desde estudiantes de las facultades de Ciencias y personal hospitalario hasta usuarios del Conservatorio Superior de Música y la Biblioteca de Navarra. “Con el tema del fútbol también trabajamos mucho, prácticamente se pueden ver los partidos desde cualquier esquina del bar”, señalaba Maiza, enumerando las siete pantallas del local. “Sobre todo, creo que estamos más enfocados a un público joven. Aquí puedes comer con los amigos y que no se te vaya la cosa más allá de 15 o 20 euros”.

La carta del bar se renueva cada año, incorporando y retirando platos en función de la demanda. Uno de los últimos éxitos ha sido el pulled pork. Además, han añadido con buenos resultados una ‘Veggie Zone’ y la opción de preparar tortillas para llevar con encargo previo.

La Cervecería Aitzane se distingue por mantener la cocina abierta durante todo el día, lo que permite atender a quienes dependen de horarios menos habituales. Eso, como destacaba el hostelero, es una de sus claves: “Aquí rara vez alguien se queda sin comer o cenar. Es muy difícil que digamos que no a un cliente. Diría que lo que más nos distingue es esa disponibilidad, el buen trato y la calidad-precio de la carta”.