En la calle San Fermín número 55 de Pamplona, se encuentra el Bar Itziar, bar en el que Pedro José Monente lleva trabajando desde 1986. Anteriormente, ya se había dedicado al sector de la hostelería en bares como el Ulzama de San Nicolás o el Katiuska de San Juan. Pero, tras el servicio militar, se vio en el paro y con la necesidad de trabajar. Por eso, Monente empezó como camarero, y tan solo unos meses después, asumió el cargo de encargado y decidió alquilar el local al que entonces era su jefe. Pero, diez años más tarde, el pamplonés de 59 años, tuvo la valentía para dar un paso más en su carrera profesional y, cuando tuvo la oportunidad, decidió comprar el establecimiento en el año 2016. Una vida llena de recuerdos fue lo que le llevó a ponerse al frente del negocio por completo. “Cuando una cosa está bien, ¿para qué cambiarla?”, comenta.

El local, que está situado en el centro de la ciudad, está rodeado de algunos colegios e institutos como el Vedruna FEC o el IES Plaza de la Cruz. Centros a los que anteriormente se les sumaba el antiguo Maristas. Por eso, tanto escolares como su profesorado, eran, son y serán clientes muy habituales del bar. Porque tanto durante el ‘patio’, como después de la jornada lectiva, el bar es una parada obligatoria para almorzar o comer. “Hay buen ambiente de trabajo”, dice el dueño. Pero ellos no son los únicos, porque la clientela de aquí “parte desde bebés hasta ‘noventañeros’, y todo muy mezclado”, afirma.

Tras casi dos décadas desde que Monente empezara a trabajar en el establecimiento, y después de salir adelante de un año tan complicado como fue el del COVID, el local sigue viento en popa. Eso sí, para poder con ello, hicieron falta ayudas del ayuntamiento y del gobierno tanto foral como estatal. “Con esas ayudas que hubo, pudimos salir adelante, porque si no nos hubiésemos ido al carajo”, explica el pamplonés. Pero hoy, en 2025, todas las semanas cientos de fritos cruzan la puerta de la cocina , “servimos fritos de gamba, que es el buque insignia de los pintxos y de los fritos”. Pero también otros pintxos como el frito de pimiento o la tortilla de patata con cebolla son bien aceptados por los consumidores.

Un bar tan emblemático y tradicional como el Itziar hace unos años se transformó. En dos obras, una de instalación eléctrica y barra, y otra del interior y comedor, dejaron un local moderno y elegante. Unos cuadros adornan sus paredes, diseño de la artista pamplonesa y ganadora del cartel de San Fermín 2025. Representan los lugares más bonitos y típicos de Pamplona y dan ese toque colorido aeste emblemático local.