El grupo de cafeterías de especialidad Coffing, propiedad de Myriam Borda y de su marido, Ramón Romero, colgarán a partir de mañana el cartel de cierre en su primer establecimiento, el de la calle Castillo de Maya, 48. Hoy será el último día del café que vio nacer este negocio en 2016. “Se nos ha quedado pequeño y nos ha surgido la oportunidad de un local mayor, con terraza y muy cerca”, explica Myriam Borda Antoñana. Por eso los propietarios han decidido trasladarse a un nuevo local, ubicado en Carlos III, 32.

El nuevo Coffing, que ocupa el lugar donde estaba Avocado, cuenta con una terraza con capacidad para casi 50 personas. Según las previsiones que manejan los propietarios, estará listo para antes de San Fermín, ya que se trata de un traspaso y no tiene que esperar a que se les concedan las licencias correspondientes. Esta apertura implica la ampliación del personal de todo el grupo que pasará de 27 a más de 30 trabajadores.

El objetivo es seguir con la esencia de café de especialidad y desayunos y meriendas. También con el reparto a domicilio que les ha caracterizado en los últimos años. Estará abierto al mediodía y, a diferencia de los otros del grupo, también los domingos. “El de Carlos III nos ayuda a incorporar a un público nuevo que puede querer tomarse una ensalada o algo rápido al mediodía o en cualquier momento del día”. Continuarán con las focaccias, bagels, tartas, batidos naturales, zumos… Y, como en el resto, dispondrán de tarjetas regalos.

Mientras tanto, los propietarios están, después de ocho meses, a la espera de que les concedan la licencia de obras correspondiente que les permitirá abrir el Coffing de Lezkairu, anunciado en noviembre de 2024. A ellos, se unen los ya existentes en calle Amaya, 2b y calle Aralar, 30.

La cafetería Coffing nació en 2016 de la mano del argentino Manuel Spucches en el establecimiento de Castillo de Maya. En 2020 se incorporó como socia Myriam Borda y en septiembre de 2024, junto con su marido, adquirieron la totalidad del negocio.