Los inspectores de la Guía Michelin han incluido en el mes de abril al restaurante pamplonés Zurita Barra y Mantel, del chef Leandro Gil, en su lista de establecimientos recomendados. El cocinero tudelano, que tiene como socio al hostelero Carlos Zoco, ha mostrado su “sorpresa y alegría” por este reconocimiento que llega cinco meses después de su apertura en el Caso Antiguo de Pamplona. 

Aunque la Guía Michelin presenta sus restaurantes recomendados en su gala anual, a finales de cada mes añade a la lista una selección de restaurantes. En el mes de abril han sido ocho en España. "Entre ellos destaca la presencia de dos chefs que siguen reinventándose y que ya saben lo que es beber las mieles del éxito; se trata de Andrés Madrigal, que, tras un largo periodo fuera de España, ha vuelto con Per Sé Bistró (Madrid), y de Leandro Gil, hoy tras los fogones de Zurita, Barra y Mantel (Pamplona)", señala la nota de la Guía Michelin. 

Leandro Gil tuvo desde 2019 una estrella Michelin, con el restaurante La Biblioteca de Pamplona. Perdió el reconocimiento al cerrar este establecimiento situado en el hotel Alma. Se embarcó entonces en un nuevo proyecto de la mano de Carlos Zoco al surgir la oportunidad de reabrir el restaurante del hotel La Perla. Abrieron a finales de 2024. "No sé si es muy normal que la Guía Michelin recomiende un restaurante a los pocos meses de su apertura. En cualquier caso, es mérito de todo el equipo. Estamos muy contentos por ser un sello de calidad altamente reconocido", ha expresado Leandro Gil.

La Guía Michelin explica que Zurita Barra y Mantel se encuentra "en una de las calles más concurridas del centro urbano pamplonica y sorprende al poner en igualdad de condiciones la oferta gastronómica en la barra y en el comedor". Añade que Leandro Gil defiende "una cocina de tinte tradicional que demuestra un especial amor por los vegetales (también hay una buena oferta de carnes y pescados), enriqueciendo la carta con la opción de dos menús: Clásicos y De Mercado". Por último, aconseja encarecidamente probar sus croquetas de jamón ibérico, "pues estuvieron nominadas como las mejores del mundo en Madrid Fusión 2024!".

Alcachofas de Tudela, cardo blanco de Corella, untamorros de cordero, callos y morros guisados a la manera tradicional son algunos de los platos de la carta. Además, en barra se puede degustar una variedad de pinchos y fritos cocinados al momento. Leandro Gil es un gran defensor de la huerta navarra y las recetas inspiradas en la tradición familiar de Tudela y Ribaforada. Formado en la escuela de hostelería Luis Irízar, ha trabajado en dos restaurantes con estrellas Michelin: El Molino de Urdániz y en el Celler de Can Roca.

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