Zaporea. O, lo que es lo mismo, sabor. Paulo Garrido y su mujer, Alejandra Bueno ya están al frente no de uno ni de dos, sino de tres restaurantes. En la muga con el pamplonés barrio de Lezkairu, aunque dentro de la localidad de Mutilva, la pareja lleva con éxito las riendas de los establecimientos Ale's Beer y Vicenza. 

Parrilladas y gastronomía italiana de "la de verdad" dada su ascendencia que funcionan y que desde este sábado 5 de abril añaden algo más. Y es que desde hace menos de una semana, ambos regentan también Zaporea, situado en la avenida de Mugartea número 21 de Mutilva. El nuevo establecimiento, como ellos mismos explican, ofrece una propuesta gastronómica informal, basada en el producto de temporada y en platos pensados para compartir. Por ejemplo, en su carta, prevalecen opciones como bocadillo de cabezada de cerdo ahumada, rúcula, queso gouda, mermelada de piquillo y mayonesa de pesto. "Tenemos una parrillada de carne a la que le ponemos especial cariño", declara Paulo. 

Eso sin contar con hamburguesas, picoteo, ensaladas, tostadas... Como la de salmón, guacamole y queso parmesano. Abiertos de martes a domingo de nueve de la mañana a once de la noche (algo más los fines de semana), la pareja busca 'ofrecer' un punto de encuentro a quienes quieran "disfrutar de ambiente cercano, con cocina abierta y servicio continuo". "No nos da miedo arriesgarnos porque conocemos la zona, a los clientes...", expresa Paulo. 

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"No perseguimos franquicias, sino comida casera, con recetas 'de casa...", indican. Acompasando horarios de los tres establecimientos, el lunes será su día libre. "Necesitamos descansar y desconectar para poder estar listos durante el resto de la semana y dar un servicio de calidad en los tres restaurantes, cada uno en su estilo".