Hay quien, a pesar de las dificultades, se arriesga. Y no una vez, sino las que sean necesarias. En este caso, van dos. Es lo que acaba de hacer Paulo Afornali. Propietario de un restaurante en el barrio de Lezkairu, quien posee ascendencia italiana ha decidido dar el paso y abrir un nuevo negocio a escasos metros del primero. En idéntico escenario: la plaza Lakuondo, en la muga con Mutilva. 

Con una plantilla de entre ocho y diez personas, entre cocineros y camareros, la apuesta de Paulo pasa por echar el resto en carnes y pasta. "Sin franquicias, sino ofreciendo comida de calidad, casera, con recetas 'de casa...", expresa Paulo. De hecho, el nombre de restaurante 'Vicenza' es un claro guiño familiar, en homenaje al pueblo de donde procede, en el noroeste de Italia. "Mi casa está allí", sostiene. 

Por esto mismo, por tratar de hacerlo bien, el menú, enfocado a un perfil de cliente más 'formal', familiar... ofrece carnes y pasta "de calidad". "Es cocina de autor, con cantidad de salsas, tipos de pasta, tomahawk...", enumera el emprendedor. 

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Y así, con esa idea de crear un restaurante "diferente", con el que apenas llevan diez días en activo, Paulo se lanza a la piscina. "Abrimos de martes a domingo, pero el último día solamente hasta las cinco de la tarde", comparte desde Vicenza. "Pensamos que damos buen servicio y dejamos descansar al personal", añade. 

Arropado por la buena marcha de su primer local, el restaurante Ale's Beer, Paulo busca dar alternativa a todo tipo de clientela. Al alimón. "Quizá el primero está más enfocado a gente joven, con otro tipo de comida, más informal, para poder tomar una copa después...", describe Paulo. De ahí la opción del italiano. "Hay gente que quizá busca algo más". 

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