Primitivo Rovira e Hijos, la historia de amor que unió a Pamplona con el turrón de Jijona
Hace un año fallecía Menchu Sanjuan, farmacéutica que se casó con Primitivo Rovira e impulsó dos turronerías en Pamplona
Publicado el 14/03/2025 a las 05:00
La Turronería Primitivo Rovira e Hijos es toda una institución en Jijona, localidad alicantina de 7.000 habitantes, cuna del dulce navideño. En el centro del pueblo está la fábrica, en la planta baja de un edificio de viviendas. Es la más antigua, fundada en 1850 por Primitivo Rovira Soler. Todos sus descendientes primogénitos llevan el mismo nombre, incluida la sexta generación, el pamplonés Primitivo Rovira Sanjuan. Una historia de amor es la causa de que este negocio quedara vinculado a Navarra.
Hace poco más de un año, en febrero de 2024, fallecía en Alicante a los 71 años Menchu Sanjuan Borda, perteneciente a una saga de farmacéuticos de Pamplona. Menchu se casó con Primitivo Rovira Cortés, quinta generación de la turronería. Se habían conocido en un curso en Valencia. Se afincaron en Pamplona, donde nacieron sus dos hijos, Primitivo y Beatriz. “Nuestra madre era una persona ejemplar, un referente. Trabajadora, incombustible, inteligente, elegante, divertida, sincera. El motor que hacía que todo girase. Siempre pendiente, dándolo todo para hacernos la vida más agradable”, destacan sus hijos. Menchu tenía seis hermanos y ella era la mayor entre las chicas. “Desde que falleció mi abuela era la que unía a toda la familia y organizaba las celebraciones. Era muy familiar, muy navarrica. Estos últimos disfrutó mucho de los nietos”, recuerda su hijo, Primitivo.
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Menchu fue la artífice de la apertura de las dos tiendas de Pamplona a comienzos de siglo XXI. Compaginaba su trabajo en la farmacia Sanjuan de la calle Amaya con la gestión de las tiendas mientras que su marido llevaba la fábrica de Jijona. “Era un poco cabezona. En Sanfermines a veces estaba al pie del cañón hasta las dos de la madrugada”, recuerda.
La tienda de la plaza del Castillo abrió en el año 2000 y en 2018 abrieron el establecimiento de la calle Tafalla. Ambas funcionaban como turronería en invierno y heladería-pastelería en verano, aunque en la plaza del Castillo los turistas solían comprar dulces navideños. Recuerdan haber visto a una pareja de franceses comerse una tableta de turrón sentados en un banco en agosto.
Primitivo Rovira no tiene más tiendas en España, salvo el punto de venta de la fábrica de Jijona. “La mayor parte de nuestras ventas son online y por teléfono o bien clientes que se acercan a la fábrica. Incluso hay clientes tradicionales que nos hacen el pedido por carta. Sólo distribuimos a algunas tiendas gourmet”, explica Primitivo, que estudió farmacia y ahora es el titular de la botica de la calle Amaya.
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A la vez, Primitivo Rovira lleva la gestión de una fábrica que es digna de ver. Abre el 12 de octubre y cierra a la vuelta de Navidad. “Con la almendra recién recolectada en la zona fabricamos turrones, polvorones, chocolates, pan de Cádiz, pasteles de yema… de forma artesanal, igual que se hacía hace 175 años, con cocción al fuego directo y a la piedra. Empleamos la refinadora que adquirió mi bisabuelo en 1901 con los rodillos de granito”. La fábrica forma parte de la ruta del Turrón. “Una fábrica moderna sería capaz de hacer nuestra producción de tres meses en unos pocos días, pero el resultado no sería el mismo. Hacer las cosas despacio es el secreto del buen turrón”, señala.
