El nuevo restaurante y coctelería de Buztintxuri "para sentirse snob"
Los cocineros Jhon Arpi, Jhoel Armijos y Johan Valencia están al frente de Snob Cocktail & Food, un local "canalla, elegante y disruptivo"
Publicado el 20/03/2024 a las 18:47
El barrio de Buztintxuri de Pamplona amplía su oferta hostelera y gastronómica con un nuevo establecimiento “canalla, elegante y disruptivo”. Se llama Snob Cocktail & Food. Al frente están tres cocineros, Jhon Arpi, Jhoel Armijos y Johan Valencia, con amplia experiencia en coctelería y restauración. “Queremos que el cliente se sienta por un momento snob”, expresan. Los sofás de cueros, los techos artesonados, los grafittis y los cuadros de animales trajeados son algunos de los elementos que arrastran hacia el snobismo.
Snob Cocktail & Food está en el paseo de Buztintxuri número 14 y fue inaugurado el 6 de marzo. Como su nombre indica, es un “original concepto que propone una imponente puesta en escena donde disfrutar de coctelería, gastronomía y un ambiente nada aburrido”.
Jhon Arpi, Jhoel Armijos y Johan Valencia comenzaron 2024 “con grandes dosis de ilusión y trabajo", a pesar de quedarse en el paro a mediados de enero. Se enteraron de que se estaba gestando un proyecto “muy original” y que necesitaban profesionales cualificados que estuvieran dispuestos a emprender. Así, el nuevo local nace de la simbiosis de estos tres cocineros con una consultora pamplonesa y un grupo inversor.
Snob abre de miércoles a domingo a partir de las 12:30 horas. “Hemos trabajado juntos, somos amigos desde hace muchos años y contamos con la experiencia necesaria en restauración. Cuando conocimos la propuesta, no nos lo pensamos dos veces, en Snob hemos podido plasmar nuestra creatividad y hacerlo nuestro. Se ha cuidado hasta el último detalle y confiamos al 100% en el éxito del proyecto”, explica Jhon Arpi. Por el momento han elegido limitar las reservas para poder dar un buen servicio, tal y como comenta Jhoel Armijos: “Es vital para nosotros hacerlo bien, siempre tienes un periodo de aclimatarte al medio. Queremos que cada cliente se sienta bien y quiera volver”.
El nombre escogido es toda una declaración de intenciones. “Buscamos ser una válvula de escape, hacer que el cliente se sienta especial, que, aunque sea por un momento, se sienta Snob”, explica Johan Valencia. “Alimentamos la necesidad del ocio experimental, donde la comida es un complemento de la experiencia.”
Lo primero que llama la atención es la puesta en escena. Los grafittis contrastan con una cocina vista o la barra transparente que deja ver la mesa coctelera. La extensa carta de vinos y cocteles abraza una propuesta gastronómica que abarca platos como ostras frescas, gyozas de rabo de toro, tartar de vaca madurada, canelón de edulis y foie, manitas de cerdo en su jugo y parmentier o el kakigori de fresa, un postre japonés “que no te deja indiferente”. La cocina cuenta con parrilla para hacer carnes y pescados a la brasa.
El modelo de emprendimiento escogido tiene un gran futuro, según Juanjo Marcos, gerente de la consultora Pamplonesa Hostelería Gestión. “La hostelería es un sector muy complejo que necesita reinventarse si quiere crecer con salud. Existen multitud de inversores dispuestos a apostar, pero necesitan el respaldo de un proyecto solvente. Esa es nuestra parte, pero si carecemos de los profesionales que lo harán realidad día tras día, estamos huérfanos… hemos de aportar fórmulas que permitan invertir al inversor y emprender al emprendedor, manteniendo a cada uno en su parcela”, explica Juanjo Marcos.
