Pamplona, a pie de calle
Lamudita Burger Studio inaugura en Lezkairu su segundo restaurante
Los emprendedores pamploneses José Ramón Larráyoz y Adriana Abascal llevan sus neones y su carta desenfadada al barrio de moda
Publicado el 23/11/2023 a las 19:41
Han querido ponérselo fácil a los amantes de las hamburguesas. Lamudita Burger Studio ha inaugurado este jueves 23 de noviembre su segundo restaurante en Pamplona. Lamudita Lezkairu está en la esquina de las calles Manuel López González y Vicente García López, junto al convento de las Monjas Blancas.
La fiesta de inauguración está ambientada por el DJ Cerdiloop y cuenta con degustación de hamburguesas, cerveza y “sorpresas”. El restaurante, diseñado por Arteclio, tiene capacidad para 50 comensales. Tiene una plantilla de una docena de personas, algunas de ellas con años de experiencia en la parrilla.
Al igual que Lamudita de la avenida Roncesvalles, los neones, las frases ingeniosas escritas en rojo sobre fondo negro y el mobiliario con cierto toque industrial son las señas de identidad del nuevo local de Lezkairu. Seis meses han durado las obras, que han levantado expectación entre el vecindario. Los responsables del negocio son José Ramón Larráyoz y Adriana Abascal, dos pamploneses que disfrutan con el proceso de creación de sus restaurantes. Ya llevan tres, Lamudita Burger Studio de la avenida de Roncesvalles, la pizzería Margarita Malapata de García Castañón y ahora la segunda Lamudita en Lezkairu.
“Este es un barrio de moda, de gente joven, familias. Y desde aquí podemos ofrecer reparto a domicilio a una amplia zona: Erripagaña, Mutilva, Sarriguren...", señala José Ramón Larrayoz. Estos emprendedores también disfrutan experimentando con la oferta gastronómica. “Hemos aprovechado para introducir algunas novedades, por ejemplo, un guacamole que se hace directamente en mesa con el mortero. Eso sí, las hamburguesas son fieles a nuestro estilo, con pan brioche e ingredientes locales y con más variantes veganas”, señalan.
Lamudita es la única hamburguesería de Pamplona con un Solete Repsol. El pan es del obrador del Panadero de Eugi, las patatas fritas están cortadas a mano y las verduras y hortalizas son de la huerta navarra. Classic Cheese, Tijuana, The Boss o la Tartufa son algunas de sus nombres que permanecen en la carta desde 2015. En las últimas semanas, también han podido hacer hamburguesas de 'Beltza', un buey excepcional criado por el caserío Mugarrieta y vendido por la carnicería Ederra. "Estaban exquisitas. Ha sido una gran experiencia", señala Larráyoz.
