Pamplona, a pie de calle
La pizzería El Artesano da el salto a la avenida Pío XII
Mihaela Balcu y Javier López dejan La Trave para inaugurar un restaurante más amplio, decorado con "mensajes motivadores"
Publicado el 15/06/2023 a las 15:55
La pizzería y hamburguesería El Artesano inicia este miércoles 15 de junio en Pamplona una nueva etapa en un nuevo local, más grande, con nueva decoración y una oferta gastronómica “más amplia y variada”. “Este es un proyecto que teníamos en la cabeza desde hace tiempo y en el que hemos cuidado cada detalle”, explican Mihaela Balcu y Javi López, fundadores de este restaurante que durante seis años han regentado al fondo de la Travesía de Bayona. Después de unos meses de obras, este miércoles inauguran el nuevo local, situado en la avenida de Pío XII número 32.
Javier López, veterano pizzero de Pamplona que comenzó en la Mamma y trabajó en el Carlucci y en Bocapizza, tiene ahora un horno nuevo, de piedra refractaria, para hacer sus pizzas finas, de estilo romano, con masa de larga fermentación. Además de tener buenas manos para la masa, Javier es un manitas para las manualidades y la decoración. “En casa siempre en engancho a los programas de reformas”, admite.
Así, Javier y Mihaela le han dado un toque muy personal al local, el antiguo Pasadena, que estos últimos años ha sido el Pomodoro. “Hemos llenado las paredes de mensajes motivadores. Hay hasta en el baño”, comentan. La barra está decorada con frontales de cajones, cada uno con una palabra. “Armonía, ilusión, nostalgia, risas, empatía, paciencia… pero también está el cajón desastre y el cajón de m…rda que siempre se atasca”, bromea.
Al igual que en La Trave, los corchos de las botellas de vino también forman parte del paisaje de El Artesano: botelleros, servilleteros, dispensadores… “Javi es un artista haciendo objetos con los tapones. Y así fomentamos la economía circular”, destaca Mihaela.
El Artesano se ha venido a la avenida Pío XII con todo el equipo, que además han reforzado. “Se ha unido gente joven. Les ha gustado la idea y se han implicado totalmente”, comentan Mihaela, que admite que siempre tuvo el “gusanillo” de montar “algo más de cafetería”. “A diferencia de La Trave, aquí vamos a abrir desde temprano para ofrecer desayunos y brunch. Y combinamos cosas más saludables, como los smoothies, ensaladas o bowls de jogur con otras cosas más contundentes. Una de las novedades son los calzones fritos, que tienen el aspecto de un donuts o un pan chino, y las pizzas dulces. Y hemos ampliado la carta de tostadas. Y el fin de semana vamos a hacer algunas cosas más especiales, como el gofre con carne mechada, huevo poché y salsa holandesa”, enumera Mihaela.
