Paseo y Pincho
Tres bares y restaurantes, oferta gastronómica del futuro parque Rosalía de Castro
El Lar Gallego, el bar restaurante Argileku y la cafetería Baja Navarra componen la oferta hostelera de este pequeño rincón del Ensanche
Actualizado el 11/04/2022 a las 23:59
Una plaza pequeniña pero bonita. Así es el futuro parque Rosalía de Castro, entre las calles San Fermín, Aralar y la avenida Baja Navarra de Pamplona. A iniciativa del Lar Gallego-Casa de Galicia en Navarra, este espacio llevará el nombre de la escritora gallega. No hay fecha para el nombramiento oficial, pero seguro que habrá una gran fiesta con pulpo, Ribeiro y muñeiras. Mientras tanto, siempre es posible probar el pulpo del Lar Gallego. Y a unos pasos, las verduras y guisos del restaurante gastrobar Argileku y las hamburguesas del bar cafetería Baja Navarra.
En 2019, Magdalena Torres y su hija Zoila Chávez se enteraron de que el Centro Gallego en Navarra busca un gestor para el Lar Gallego y vieron una “buena oportunidad”. “Somos de Piura (Perú), una ciudad con muy buena gastronomía, como en Galicia. Hay mucho marisco”, explican. A Magdalena le enseñó a cocinar el pulpo un sobrino, Carlos Sandoval, que trabajó en el restaurante Europa y desde hace unos años está en Vigo. “También tenemos empanada gallega, lacón, pimientos del padrón...y la cerveza de Estrella Galicia”, relata. El covid les ha afectado de lleno en todos los sentidos. Magdalena ha vencido al virus después de estar medio mes en la UCI. “Todavía no tengo la cabeza al 100%”, apunta. Aún así, son optimistas. “Por las mañanas viene obreros de Salesianos y por las tardes hay movimiento de la escuela de danza Ravel”, señalan.
A la vuelta de la esquina, en la calle Olite número 5, se encuentra el bar restaurante y gastrobar Argileku, que en sus tiempos fue la discoteca El Dorado que después se transformó en asador. En 2013 lo cogieron Edurne Recalde y Oscar Lapuerta y le cambiaron de nombre, Argileku (lugar de luz). “Así se llamaba el taller de coches que hubo aquí hace varias décadas”, explican. Óscar, de Peralta, se aficionó a la cocina tras una estancia en Inglaterra. “Me fui a aprender inglés, a la aventura, tras estudiar turismo. Y de fregaplatos fui ascendiendo en la hostelería”, relata. A su vuelta estudió en la escuela Aiala de Carlos Arguiñano. Edurne, de Lacunza, viene del mundo de la noche, de dos décadas en bares de copas.
El Argileku, con 650 metros cuadrados y capacidad para 230 comensales, es de los establecimientos hosteleros más grandes de la zona. “Hay una zona de barra con picoteo y la zona de restaurante, que se puede dividir en dos salones. Hacemos bodas, bautizos, comuniones, comidas de empresa... Aquí nos adaptamos y personalizamos los menús”, afirman. “Óscar hace una cocina de producto, con carnes y pescados a la brasa. Trabaja de forma especial las verduras, con su textura y punto de cocción. Y tiene muy buena mano con los guisos: gallina en pepitoria, estofado de toro...”, destaca su socia.
Tienen carta de primavera, invierno y Sanfermines, según los productos de temporada. Y tres menús del día con distinto precio. Y una vez al año renuevan la carta de picoteo, con fritos caseros, enseladas y bocadillos, entre otras cosas. Hace cuatro años Edurne y Óscar se “complicaron la vida” abriendo otro local, El Pasadizo de las Delicias, en la Plaza del Castillo, “que es pequeño pero con una bonita terraza”. “Aquí estaba la cafetería Delicias. Forma parte de los recuerdos de mi infancia su chocolate con churros cuando venía con mi madre a hacer recados”, expresa Edurne.
La plaza Rosalía de Castro tiene su espacio simétrico al otro lado de la avenida Baja Navarra, junto al ambulatorio San Martín. Allí se encuentra el bar cafetería Baja Navarra, que desde octubre de 2021 lo llevan Manuel Tejada en la barra y su mujer, Ina, en la cocina. Ina es de Ucrania y lleva 25 años en Navarra. “Allí tengo familia y amigos. Es doloroso y preocupante. Estamos sufriendo mucho”, resume. Por solidaridad con su pueblo, han colocado una gran bandera de Ucrania en la entrada.
El Baja Navarra destaca por su aire vintage y su decoración pop-rock con carteles publicitarios y objetos de los años 50: una silueta de Marilyn, una radio de dial, una cámara de fotos antigua... También la vieja guitarra eléctrica de Manuel Tejada. “En los años ochenta creamos un grupo, Falsas promesas. Y en eso se quedó. No llegamos muy lejos pero nos lo pasamos muy bien”, recuerda. Ahora, sus viejos amigos rockeros y los de la tuna visitan con frecuencia el bar, a disfrutar de sus hamburguesas premium y recordar viejos tiempos.
OFERTA GASTRONÓMICA
- Lar Gallego Calle San Fermín 4. Especialidad en productos y platos de Galicia. Pulpo a feira, empanadas de atún y carne, lacón, pimientos de padrón, raciones de queso.
- Argileku Calle Olite 5. Tiene carta, tres menús del día (de 14, 16 y 18 euros), menú de primavera, menú txuleton y en el gastrobar, carta de picoteo. Destacan las carnes y pescados a la parrilla, verduras de temporada y los guisos. Entre otras cosas, ofrecen alcachofas a la parrilla con papada, bacalao confitado, codillo de cerdo braseado, rabo de toro, manitas de cerdo o pata de pulso a la parrilla.
- Baja Navarra Pinchos, raciones y bocadillos. Menú de mediodía, platos combinados, ensaladas y hamburguesas. Entre otras cosas, ofrecen potaje de garbanzos, arroz meloso, lasaña, brochetas y costillas guisadas.
