Pamplona, a pie de calle
Abre Butchers, la nueva hamburguesería especializada en 'smashed burgers'
Estará ubicada en la calle Ciudadela nº 9, y su creador promete echar toda la carne en el asador
Actualizado el 10/08/2021 a las 12:58
Una nueva hamburguesería abrirá próximamente sus puertas en la c/ Ciudadela nº9, en Pamplona. Su nombre es 'Butchers' y su especialidad: las 'smashed burgers' o 'hamburguesas aplastadas'.
Estos deliciosos manjares, que surgieron a principios del siglo XX en América, estarán hechos con carne vacuno de Navarra, pan artesano y patatas con doble cocción. Además su creador, Alejandro Vargas, promete echar toda la carne en el asador en cada una de las 'smashed burgers' elaboradas.
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Un plato típico de la América profunda que consiste en aplastar la carne con una espátula en el momento de la cocción en plancha o sartén. Gracias a la reacción de Maillard, la fina capa crujiente de la parte exterior de la hamburguesa contrasta con la jugosidad del interior creando una explosión de texturas y sabores en el paladar.
La calle Ciudadela, en pleno centro de Pamplona y al lado del Hotel Tres Reyes, se va convirtiendo paulatinamente en el lugar perfecto para los amantes de la gastronomía y el ocio.
