Diario de Navarra

La Loli Gastrobar y el Irulegui han visto crecer en los últimos años a Entremutilvas, urbanización a caballo entre la Alta y la Baja, con amplias aceras y zonas verdes. Han dado de comer a los obreros y profesionales que levantaron los bloques y ahora son lugares de ocio de para las jóvenes familias de la zona. Marcelo Fernández López y Analia Lorena Valdivia Pérez, matrimonio argentino, se han dedicado toda la vida a la hostelería, tanto en su país como en España. A Pamplona llegaron en 2013 para regentar la panadería Ogipan de Mutilva Alta. Al ir y volver del trabajo pasaban por la plaza Valle de Aranguren y veían el cartel de Se alquila en el primer bloque recién construido. Y se animaron. Así comenzó La Loli Gastrobar. “La gente me decía que estaba loco, que no había vida en este lugar en medio de ningún sitio”, recuerda Marcelo. “En Argentina a las Lorenas se les llama Lolis, ese es el origen del nombre”, explican. En los comienzos, este matrimonio contó con la ayuda de Pau Garrido y Alessandra Santos, matrimonio brasileño. “Pau fue jefe de cocina y el creador de los nachos caseros, uno de los platos más demandados”. Hace unos meses Pau montó su propio restaurante, el Ale’s Beer, en Lezkairu. “Mantenemos muy buena amistad”, añade Marcelo. Ahora el jefe de cocina es Fran Vázquez Barquin, de Amorebieta. “Es un gran fichaje. En Bilbao ha trabajado en el Casino y en el Guggenheim. También estuvo en Manchester en el Gaucho y con el chef Paco Pérez en el Tast”, comenta. En la cocina también trabajab, joven napolitano que vino en octubre a Pamplona porque su novia trabaja en la Clínica Universidad de Navarra. “Su padre tiene un ristorante en Nápoles, así que hemos introducido las pizzas artesanas en el menú”, explica Marcelo. Dentro de su inquietud emprendedora, este matrimonio argentino regenta desde hace dos años el Durban de Ayegui, restaurante creado por el futbolista Javi Martínez. Y la última novedad es la instalación de una máquina dispensadora que ofrece las pizzas artesanas de Giovanni y está abierto las 24 horas del día. “En España hay otras cuatro máquinas como esta. Las pizzas están precocinadas en una cámara a 2 grados de temperatura. En tres minutos se gratinan y se dispensan. Hay de doce variedades. La idea nació durante el primer confinamiento como solución al cierre de los negocios de hostelería para dar servicio a los vecinos”, explica este inquieto hostelero. El espíritu emprendedor también predomina en los tres socios del bar Irulegui, que lleva ya 8 años funcionando en la plaza Castillo de Irulegui, cerca de la ronda Este. Fabiola Ibáñez, su marido, Nacho Aramendía, y el hermano de éste, Santiago, fueron los primeros hosteleros de la urbanización. “Somos de Mutilva de toda la vida”, expresa Fabiola. Hace cinco años abrieron en la misma plaza el restaurante Ibamendi, con un amplio comedor que ahora está cerrado por las restricciones. Con un menú del día de precio ajustado, ambos establecimientos han sido lugar de descanso de los obreros, gremios y otros trabajadores de la zona. “Siguen viviendo porque todavía hay bloques en construcción. También acude gente que trabaja en el polígono industrial, pero ahora estamos limitados a la terraza con velador”, explica Fabiola Ibáñez, que a pesar de “estar todo el día en el bar” todavía saca tiempo para la asociación Amigos del Olentzero de Pamplona, de la que es vocal desde hace 20 años. “Estoy ahí porque me gustan las tradiciones”, afirma con pena de que este año no se haya podido organizar el pasacalles. ENTREMUTILVAS Bar La Mordida. Plaza del Valle de Aranguren. Raciones, ensaladas, hamburguesas, cocas y bocadillos. Para llevar. Con terraza. La Loli Gastrobar. Plaza del Valle de Aranguren. Para llevar y servicio a domicilio. Hamburguesas premium, nachos y wok. También cajas de tacos Santowey. En enero inauguraron una máquina dispensadora de pizzas artesanas, con 12 variedades, que se hornean en 3 minutos y que funciona las 24 horas del día. Con terraza. Café bar Anaita. Avenida Anaitasuna 7. Hamburguesas, fritos y raciones. Bar Irulegui. Plaza Castillo de Irulegui. Menú del día de 11 euros con varios primeros, segundos y postres para elegir. Hamburguesas, platos combinados, pinchos, tortillas, huevos rotos, bocadillos. Para llevar. Terraza con velador. Restaurante Ibamendi. Plaza Castillo de Irulegui. Actualmente cerrado debido a las restricciones. Amplio comedor con menú del día y menú especial de fin de semana. Se suelen celebrar eventos.

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La Loli de Entremutilvas se llama Analia Lorena

Dos matrimonios emprendedores y con visión de futuro han apostado por Entremutilvas. Fabiola y Nacho, de Mutilva, abrieron en 2012 el bar Irulegui. Marcelo y Analia Lorena, argentinos, regentan desde hace 4 La Loli Gastrobar

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