María Ángeles Rodríguez: “Es el grito desesperado de la hostelería, que nos dejen trabajar”

“Nos ha tocado vivir el peor momento”. María Ángeles Rodríguez Reta, a sus 59 años, lleva toda una vida dedicada a la restauración y el turismo, en el hotel asador El Castillo de Larraga. Forma parte de una generación que ha vivido la transformación de la hostelería y que hasta hace unos meses planeaba un relevo o jubilación tranquila. No va a poder ser. “Los autónomos estamos desamparados”, concluye la presidenta de la Asociación de Pequeños Hosteleros de Navarra (Anapeh). Usted asiste a las concentraciones diarias de los hosteleros. ¿Cómo están los ánimos? Día tras día en las concentraciones se repite el mismo grito desesperado: que nos dejen trabajar. Sólo queremos trabajar. Tenemos datos objetivos de que no somos foco de contagio y que podemos ser la solución al problema. Los ánimos están muy caldeados. Se aprecia en las concentraciones. Y si no les dejan abrir el día 5, no sé cómo se lo van a tomar. ¿Qué solución pueden aportar? Desde el 7 de octubre hasta ahora, con la hostelería sin apenas actividad, la curva de contagios no se ha aplanado. Por tanto, no somos los culpables de esta situación. ¿Cómo puede el Gobierno achacar la curva a la hostelería? Nos dicen que es el sitio donde se reúne la gente. La gente se reúne en las casas. Las cuadrillas siguen quedando. En el bar, en los restaurantes, van a estar controlados. Que nos marquen una hora de cierre. Vamos a adoptar la normativa que haga falta, pero por favor dejarnos trabajar. Pero los establecimientos son recintos cerrados, donde la gente se quita la mascarilla para comer. Como en muchos otros lugares donde sí se permite estar. Lo mejor es abrir las ventanas, como hacen en los colegios. Y los establecimientos que tienen más complicado la ventilación natural poseen ventiladores mecánicos. La normativa en Pamplona es exigente y los establecimientos tienen equipos muy potentes que renuevan el aire constantemente. Lo que pasa es que nadie se ha preocupado en venir y comprobarlo. Muchos hosteleros tienen medidores de CO2 para conocer la renovación del aire y los que no tienen este aparato están dispuestos a ponerlo. Nosotros estamos a lo que nos pidan, aunque suponga un esfuerzo y una inversión. La opción de la comida para llevar ¿ayuda en algo? Si yo doy comida para llevar y se juntan seis amigos en un piso, no hemos avanzado mucho. Preferiría servirle en el restaurantes, porque a la gente ya la tienes segura en un sitio. ¿Te parece normal que un camionero se tenga que comer un bocadillo en el camión? ¿O un obrero en la calle? ¿Qué tiene de malo que la gente salga, se tome su café en el bar, que está todo limpio? ¿Es mejor que se lo tome en la calle, sin mascarilla, como estamos viendo estos días? No lo entendemos. Los hoteleros apelan a la responsabilidad de la gente. ¿Es posible evitar situaciones, como los botellones? Aunque menos, los botellones se siguen dando. Y los jóvenes siguen comprando alcohol, en los supermercados o en las pequeñas tiendas. Y estamos creando un hábito que luego va a ser difícil cambiar porque se dan cuenta que emborracharse puede ser barato. A los hosteleros se nos acusa de tener precios altos, pero es que tenemos unos costes fijos y unos impuestos muy altos. Llevamos años contribuyendo a las arcas con muchos millones. El año pasado más de 80 millones de euros en IVA. Ya ahora que lo estamos pasando mal nos ofrecen 10 millones. El Gobierno nos lleva a la desaparición y eso lo va a notar en los ingresos. Este año la recaudación por IVA no va a pasar de 40 millones. Se quejan de que esos 10 millones suponen una media de 2.000 euros por establecimiento. Un bar normal tiene una media de 5.000 euros de gastos fijos, sin contar el alquiler. Una discoteca ¿que va a hacer con 15.000 euros, que es el máximo que ofrecen? A las discotecas no les dejan reconvertirse en otras cosas. No se pueden adaptar. ¿La hostelería tendrá que reinventarse? Un autónomo se reinventa todos los días. Piensa qué le va mejor, que no funciona y lo cambia. La hostelería va a pegar un cambio total. No va a ser el ambiente de antes. La gente va a cambiar hábitos. Y tendremos que volver a adaptarnos. Hace años servir un chuletón era una cosa habitual y ahora lo normal es pedir una hamburguesa. Sabemos que la gente sale más de día y menos de noche. Y a todos esos cambios ya nos vamos adaptando. ¿Los 18.000 trabajadores también tendrán que reinventarse? En los establecimientos pequeños, los trabajadores son sobre todo amigos. Sufren con nosotros y nosotros sufrimos con ellos. Y en esta situación, los sindicatos no han aparecido para nada. Ninguno se ha ofrecido a aunar fuerzas para sacar adelante a estos 18.000 trabajadores, que son más del triple de la plantilla de la Volkswagen. Cuando hay una manifestación para reivindicar algo, los sindicatos en seguida nos piden que cerremos los bares por solidaridad. Esto es algo que me han comentado muchos compañeros. Y de los autónomos, ¿quién se acuerda? Se están olvidando de la esencia, que somos los autónomos. El 80% de los socios de Anapeh son autónomos. No tenemos ERTE y las ayudas son prácticamente nulas. En los establecimientos hay muchos propietarios en unas franjas de edad complicadas, que todavía no se pueden prejubilar. ¿A dónde van a ir? ¿Dónde van a encontrar un trabajo? Mientras, los ahorros de toda una vida van mermando. “Las grandes cadenas no van a mantener nuestra esencia” Esta semana usted comentaba que calles como Estafeta pueden caer en manos de fondos buitre y cambiar la fisonomía de la ciudad. A río revuelto, ganancias de pescadores. Unos perdemos y otros se aprovechan de la situación. Ninguna cadena que venga de fuera va a mantener nuestra esencia. Y eso va a ser muy triste. En el Casco Viejo se están pagando unos alquileres muy altos. Y llegará un momento en que el hostelero diga ‘no puedo más’ y eche la llave. Hay inversores potentes, con dinero en el bolsillo, que están esperando ese momento. Renegociar el alquiler con ellos es muy complicado. A algunos no les importa estar una temporada cerrada. También hay inversores locales, que necesitan las rentas para vivir. No hay dos locales iguales, parten de realidades diferentes. Anapeh también tiene muchos bares de pueblo y de barrio. ¿Están resistiendo mejor? Lo están pasando también muy mal. En el centro de Pamplona hay movimiento, la gente pasea y a veces se para y toma algo. En los pueblos, la clientela es fiel pero escasa. ¿Y las casas rurales? Apenas tienen actividad. Es como si estuvieran cerradas. Y también tienen gastos fijos de mantenimiento e hipotecas. Hay muchos autónomos y no les perdonan las cuotas. De los 10 millones de euros de ayuda, no sé cuánto podrán recibir.

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A María Ángeles Rodríguez le preocupa una generación de pequeños hosteleros “en una edad complicada que ni pueden prejubilarse ni van a encontrar empleo en otro sitio”

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