EL alma de la fiesta de Burgui revivió ayer con el tributo dispensado por la Asociación Cultural de Almadieros Navarros a los voluntarios que a lo largo de los últimos años han contribuido en su celebración. Entre ellos, Ireneo Glaría Urrutia e Hilario Glaría Urzainqui, de 75 y 74 años, respectivamente, se afanaron ayer en tener a punto el aperitivo de migas y otras vituallas. Lo hicieron con el desinterés que animó ayer y en los días previos a los 80 voluntarios que participaron, incluidos almadieros, en los preparativos del evento.

En su caso particular, Ireneo Glaría e Hilario Glaría destacan por ser testigos de la evolución de la almadía desde su utilización como medio de transporte hasta su desaparición en 1952 y su posterior recuperación, hace veinte años, en su nueva faceta de atractivo cultural. "Para los 10 años, estábamos en el monte, con el hacha. Había que tirar los pinos y unirlos después", rememoraba el segundo.

El reconocimiento extendido a los voluntarios de las dos últimas décadas quedó simbolizado en la entrega de una insignia dorada a Ana Barrena Arellano, viuda de Juantxo Garzia de Azilu, que impulsó la recuperación de antiguo medio de transporte fluvial así como de oficios en desuso. "Si hay una persona que refleja el sentido del voluntariado ésa fue Juantxo. Arrastraba en sus iniciativas a la gente", recordó ayer su viuda. Mikel Zabalza, a su vez, al que acompañaron su mujer, Itziar Unanua Oricáin, y su hijo, Martín, recibió un distintivo similar: "Los almadieros sí que tenían habilidad al bajar los troncos".

450.000 kilos de queso de Roncal en su 30 aniversario

El nuevo queso de la Denominación de Origen Roncal fue presentado ayer al público en el arranque oficial de la campaña 2011, con una producción superior a 450.000 kilogramos. El excedente de leche de explotaciones que acostumbran a abastecer a otras denominaciones posibilitará alcanzar esta cantidad, similar a la conseguida en la anterior, según avanzó ayer su presidente, Antonio Gascue Larraya. La materia prima, proveniente principalmente de ovejas latxa con un porcentaje menor de Assaf, será aportada por 212 explotaciones.

Cuatro elaboradores -Larra, de Burgui; Ekia, de Uztárroz; Roncalat, de Vidángoz; y Enaquesa, de Roncal-, aseguran la producción conforme a las prescripciones dictadas para la Denominación de Origen Queso de Roncal. Bajo esta etiqueta hoy llegan productos al mercado libanés o estado unidense, entre otros.

La apertura de la nueva campaña, simbolizada con el tradicional corte de una unidad, correspondió ayer al cocinero Álex Múgica, del restaurante La Cocina, de Pamplona. "Fantástico" fue su observación tan pronto como culminó el protocolo con un gesto de aprobación reflejado en un rostro sonriente. "Los cocineros tenemos la obligación de fomentar este queso más allá", dijo poco antes del ritual, seguido por el vicepresidente primero del Gobierno foral, Javier Caballero.