Gastronomía
El precio del perretxiko, disparado antes de San Prudencio, se espera que baje los próximos días
Algunas tiendas especializadas de Pamplona lo han llegado a venderlos a 90 euros el kilo días atrás
Publicado el 29/04/2026 a las 05:00
Fieles a su cita, los setales de primavera están ofreciendo ya desde hace unas semanas los primeros ejemplares de perretxiko en los bosques y pastos navarros. De momento, la oferta ha sido escasa y los precios muy elevados. Días atrás se han llegado a pagar hasta 90 euros el kilo en tiendas especializadas de Pamplona, como en el barrio de San Juan. Lo mismo ha ocurrido en la vecina Álava, donde es tradición comer estas setas de primavera en torno a la festividad de San Prudencio, que fue ayer 28 de abril, y parte de los recolectores navarros desvían su producción a ese mercado.
Según reportan desde la capital alavesa, en estos días previos a San Prudencio, el kilo de perretxikos ha oscilado entre los 40 y 90 euros el kilo, incluso más. El precio no solo depende de la oferta, sino también del tamaño de los ejemplares (cuanto más pequeños más conservan su sabor) y su procedencia. El precio de los perretxikos alaveses de pequeño tamaño ha oscilado entre 82 y 88 euros el kilo, mientras que los de Navarra se han situado en los últimos días entre los 75 y 82 euros.
Te puede interesar
LOS PRECIOS SE ESPERA QUE BAJEN A PARTIR DE AHORA
Pasada la festividad de San Prudencio se espera que baje el precio de los perretxikos, por la menor demanda del mercado de Álava y porque es ahora, si el tiempo acompaña, cuando se produce la mayor explosión de estos ejemplares de setas. Lo cierto es que para que estas setas florezcan no es bueno ni el calor excesivo, como el que hemos tenido en las últimas semanas, ni tampoco un frío contundente. Agradecen, como parece que los pronósticos apuntan, las aguas de las tormentas de primavera.
Por ello, para quienes no conocen un setal (la seta de primavera no es como otro tipo de setas u hongos que surgen de forma espontánea, en cualquier lugar, sino que repiten en lugares concretos, los setales) y quieren disfrutar de su sabroso sabor, es cuestión de días que los precios vayan cayendo.
