Representan el lujo gastronómico por excelencia de las fiestas navideñas, aunque van camino de convertirse en una leyenda de épocas pasadas. Las angulas frescas se sitúan este año en 1.200 euros el kilo, una cifra similar a la de los últimos años y, paradójicamente, al mismo nivel que el salario mínimo interprofesional, establecido en 1.184 euros brutos mensuales en 14 pagas. Por eso, la costumbre de consumir angulas en Navidad se limita a aquellos bolsillos privilegiados que se pueden permitir este desembolso. Atrás queda la época en la que su captura era abundante y económica. Así, lo que antaño fue un alimento humilde, reservado para pescadores y hogares de la costa, se ha transformado en una delicatessen prohibitiva para la mayoría de hogares.

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