Aniversario
ENAQUESA: 50 años de extraordinarios quesos
La compañía celebra su 50 aniversario homenajeando a sus grandes quesos con intenso sabor, una curación óptima y el aroma a tierra navarra, que han sido objeto de múltiples reconocimientos, especialmente el Ronkari
Publicado el 08/05/2025 a las 05:00
ENAQUESA está de aniversario. Fundada en 1975 para impulsar la producción lechera local en el Valle de Roncal y generar empleo, la empresa alcanza ya medio siglo de vida con las expectativas cumplidas y una intacta pasión por el queso. Perteneciente al Grupo TGT desde 1985, la compañía ya se perfila como un referente en la producción de quesos de alta calidad, con el foco puesto en la Denominación de Origen Protegida Roncal. ¿Su secreto? “No habernos desligado nunca de la tierra ni de nuestros orígenes”, explica Ernesto García de Cortázar, gerente de la compañía. “Nuestra prioridad siempre ha sido la de mantener la tradición, sin renunciar a la innovación ni anclarnos en el pasado”, expresa. Además, destaca la importancia de mantener un vínculo estrecho con los ganaderos. “Trabajamos con 73 productores locales con una amplia experiencia, que nos proporcionan la leche más selecta. Sin ellos, no seríamos nada”, subraya.
Ronkari, el queso estrella
Ronkari, de D.O.P Roncal, el primer queso con D.O.P de España, es el mejor embajador de la marca. Elaborado con leche cruda de oveja Latxa de Navarra, tanto curado como añejo, “resulta singular gracias a su materia prima y su lugar de elaboración, en el corazón del Valle de Roncal”, remarca Ernesto. Además, su corteza mohosa le confiere matices únicos que lo posicionan como “una D.O.P exquisita en el mundo quesero”. No en vano, atesora la medalla de Plata de la última edición del prestigioso concurso World Cheese Adwards (WCA), repitiendo el logro que ya obtuvo en 2022.
Diferentes marcas con diferentes premios
Además de Ronkari, ENAQUESA elabora otras marcas de queso. “Ahuyentalobos es otro de nuestros tesoros”, apunta Ernesto. Un queso madurado “con un carácter propio, disponible en leche cruda de oveja, cabra o vaca”, que también acumula galardones: la medalla de Super Oro por su queso curado de cabra y la de Plata por el de oveja, en los últimos WCA. Por su parte, Ahuyentalobos Bandido, un novedoso queso con jamón, se alzó a su vez con el primer Premio a la Innovación en la última edición del Salón Gourmet.
Asimismo, la marca Ardiona, elaborada con leche cruda de oveja, corteza blanca o ahumado de madera de haya, ha sido reconocida, también, con un Cincho de Plata.
Por último, ENAQUESA cuenta quesos de mezcla de las gamas Urki y Ardibei, ambas elaboradas con leche pasteurizada de oveja y vaca. “Ofrecemos, en definitiva, diferentes quesos para paladares diversos, pero unidos por una esencia común: sabores intensos derivados de una maduración optima, una textura mantecosa y, por supuesto, el rico aroma a tierra navarra”, concluye Ernesto.
