La txistorra es la protagonista del cupón de la ONCE del sábado, 27 de julio, perteneciente a la serie ‘El cupón se va de tapas’. Cinco millones y medio de cupones difundirán este embutido, típico de Navarra.

Valentín Fortún, Delegado de la ONCE en Navarra, Pilar Herrero, Presidenta del Consejo Territorial de la ONCE en Navarra junto con José María Ayerdi Fernández Barrena, Consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra y Ignacio Gil Jordan, Director General de Agricultura y Ganadería han presentado este cupón.

Según explica la ONCE en una nota, "la txistorra forma parte de la gastronomía de Navarra desde principios del siglo XIX. Se elabora en toda la Comunidad foral ya que el clima de la zona facilita el secado natural de la carne, aunque se consume en toda la geografía española.

Se elabora con carne y grasa de porcino, picada y adobada con sal, pimentón y ajo, embutida en tripa natural de cordero o envoltura de colágeno comestible, y se somete a un corto proceso de maduración mínima de dos días.

Su color rojizo uniforme se lo proporciona principalmente el pimentón. La txistorra es un símbolo de tradición en la gastronomía navarra, que no falta en las celebraciones de la Comunidad Foral".

La serie ‘El cupón se va de tapas’ se inicia el mes de enero de 2024 y corresponde a cupones de los sábados. Con ella, la ONCE quiere compartir con la ciudadanía aquellas tapas típicas de cada Comunidad Autónoma y de las Ciudades Autónomas de Ceuta y Melilla, e ilustrar cada cupón con aquella tapa que sea más representativa y que se sirve en los locales dedicados a la hostelería o, en el caso de las Comunidades en la que el tapeo no es tan típico, aquellos platos populares que se sirven como aperitivo para abrir boca antes de comer o cenar.

De este modo, la organización pretende mostrar la importante y diversa riqueza gastronómica de nuestro país y apoyar el turismo y la hostelería en cada Comunidad Autónoma y Ciudades Autónomas.